大球蓋(gai)菇(gu)(gu)，又稱(cheng)赤(chi)松茸(rong)，因其酒(jiu)紅色的(de)傘(san)蓋(gai)、形似松茸(rong)的(de)外形而得名，是(shi)北京(jing)(jing)市林下種植(zhi)面積最大的(de)食用菌(jun)(jun)。該菌(jun)(jun)種于每年(nian)8月初(chu)種植(zhi)，45-50天便可出菇(gu)(gu)，若(ruo)越(yue)冬管理得當，可實現秋、春兩季采摘。北京(jing)(jing)土(tu)地(di)(di)資源(yuan)寶貴，林下空(kong)間(jian)常處于閑置狀態(tai)，而大球蓋(gai)菇(gu)(gu)正適(shi)合在(zai)林下環境生長，其種植(zhi)不(bu)僅能(neng)提(ti)高土(tu)地(di)(di)利用率，還(huan)能(neng)在(zai)不(bu)占用耕地(di)(di)的(de)前提(ti)下實現農業的(de)增(zeng)產增(zeng)收。

“與香菇(gu)(gu)(gu)、金針菇(gu)(gu)(gu)等常(chang)見食用(yong)菌(jun)相比，大球蓋(gai)菇(gu)(gu)(gu)的(de)突(tu)出優勢在于(yu)它不需(xu)要滅菌(jun)環節，可直(zhi)接在發(fa)(fa)酵料中生長。”北京市農(nong)業技術推廣站正(zheng)高級(ji)農(nong)藝師胡曉艷(yan)介紹(shao)，許多食用(yong)菌(jun)對(dui)雜菌(jun)抵抗(kang)力弱，必須使用(yong)滅菌(jun)的(de)培養基(ji)，而大球蓋(gai)菇(gu)(gu)(gu)對(dui)發(fa)(fa)酵環境的(de)適應性強(qiang)，可在相對(dui)粗放(fang)的(de)條件下生長良好(hao)，從而有(you)效降低能(neng)源(yuan)消(xiao)耗(hao)和生產成本。

此外，大(da)球(qiu)蓋(gai)菇的培養料(liao)主(zhu)要來(lai)自(zi)玉米秸稈、木屑等農林廢棄物(wu)，實現(xian)了資(zi)源(yuan)的循環利(li)用。采摘后的剩余菌料(liao)還可還田作林地肥料(liao)，促進樹(shu)木生(sheng)(sheng)長，形(xing)成“林菌共(gong)生(sheng)(sheng)、互利(li)共(gong)贏”的生(sheng)(sheng)態發展模式(shi)，助推農業綠(lv)色轉型。

那(nei)么(me)，這種“蘑(mo)菇(gu)(gu)經(jing)濟”是(shi)如何在羅莊三(san)(san)村(cun)落(luo)地(di)生(sheng)根的(de)(de)(de)？水木麒麟（北京）商貿有限責任公司一直致力(li)于探索林(lin)下(xia)經(jing)濟的(de)(de)(de)發展路徑，自2022年起(qi)與羅莊三(san)(san)村(cun)建立了合(he)作關系(xi)。在市區兩(liang)級農(nong)業(ye)農(nong)村(cun)局及長子營(ying)鎮政府的(de)(de)(de)指導下(xia)，依托“企業(ye)+村(cun)集體+農(nong)戶”的(de)(de)(de)生(sheng)產模式與北京市農(nong)業(ye)技(ji)術(shu)推廣站等單(dan)位的(de)(de)(de)技(ji)術(shu)支持，各方不斷摸(mo)索、實踐(jian)，最終(zhong)形成了適合(he)本地(di)的(de)(de)(de)大球蓋菇(gu)(gu)種植(zhi)方案。

去年(nian)秋季，羅莊三(san)村大球蓋(gai)菇種植面積擴大至150畝(mu)，日產量高峰(feng)達6000斤，秋茬總產量超過(guo)7萬斤。今年(nian)，通過(guo)越冬保(bao)溫保(bao)濕管護(hu)、春季恢復期管理、營(ying)養劑補充等技術措施(shi)，預計春季產量將突破35萬斤。村民可通過(guo)采摘、分(fen)裝等工作獲得日均收入100元以上，并享受產業(ye)分(fen)紅，真(zhen)正(zheng)實現“家門(men)口就業(ye)”與“林下增(zeng)收”的雙重效(xiao)益。

隨著大球蓋菇產業鏈(lian)的(de)不斷(duan)拓(tuo)展(zhan)，去年10月，新發(fa)地(di)、首航(hang)、吉鮮等(deng)農(nong)產品批(pi)發(fa)及零售(shou)企業與(yu)羅莊三村(cun)簽署合作協議，共(gong)同推動(dong)銷售(shou)、加工、物流等(deng)環節的(de)協同發(fa)展(zhan)，為“林下經濟”注入新動(dong)能。

目前，北京市(shi)林(lin)下食(shi)用(yong)菌種植面(mian)積已累計超過3000畝，成為(wei)首都林(lin)下經濟中發展速(su)度快、規(gui)模(mo)效益突出的(de)典型模(mo)式。一朵(duo)小蘑(mo)菇，不僅帶動了(le)林(lin)地(di)資源的(de)高(gao)效利用(yong)，也托起(qi)了(le)農(nong)民增收的(de)新(xin)希望，更為(wei)北京農(nong)業綠色轉型寫(xie)下了(le)生(sheng)動注腳。（文(wen)章來源：農(nong)民日(ri)報(bao)·中國農(nong)網記者 王臻）