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楊(yang)梅(mei)酒(jiu)所(suo)需材料：新鮮楊(yang)梅(mei)、高度白(bai)(bai)酒(jiu)、冰糖(tang)(tang)(tang)（楊(yang)梅(mei)和白(bai)(bai)酒(jiu)和冰糖(tang)(tang)(tang)的比例為9：11：2，白(bai)(bai)酒(jiu)沒過楊(yang)梅(mei)2公分左右(you)即可，酒(jiu)多一些也(ye)沒有(you)關系。冰糖(tang)(tang)(tang)可以(yi)根據口味添加，不放糖(tang)(tang)(tang)也(ye)很好喝）
楊梅泡酒的做法：
1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以(yi)后會影響酒的口(kou)感），用水清洗干凈，最(zui)好用淡(dan)鹽(yan)水浸泡片刻，撈(lao)出瀝干水分，晾干。
2、將楊梅(mei)放入一個可密(mi)封的(de)容(rong)器(qi)(qi)內(nei)（玻璃、陶瓷、塑料等(deng)都可以(yi)，不要使(shi)用鐵器(qi)(qi)），撒上冰(bing)糖，注入白酒，密(mi)封，放在陰涼地保存即可。
3、如果吃楊梅(mei)的話(hua)，7天左右即可，喝(he)酒的話(hua)15天即可，這時候楊梅(mei)汁被酒浸出，酒色為艷麗的粉紅色，非(fei)常(chang)漂亮。
制作楊梅泡酒的技巧
泡制楊梅酒的(de)(de)(de)白(bai)酒，最好選(xuan)(xuan)(xuan)用清香型或(huo)者米(mi)香型白(bai)酒，不(bu)要選(xuan)(xuan)(xuan)擇濃香型或(huo)者醬香型的(de)(de)(de)白(bai)酒，因為香味太濃郁的(de)(de)(de)白(bai)酒會把楊梅的(de)(de)(de)香味掩蓋住。除(chu)了中(zhong)國白(bai)酒，選(xuan)(xuan)(xuan)擇日本、韓國的(de)(de)(de)清酒，或(huo)者白(bai)蘭地、金酒、朗姆(mu)酒、威士忌(ji)都可(ke)以。
楊(yang)梅(mei)(mei)浸(jin)(jin)泡半月左右可(ke)以飲(yin)用，更長(chang)時間的(de)浸(jin)(jin)泡會讓楊(yang)梅(mei)(mei)顏(yan)色發(fa)烏，楊(yang)梅(mei)(mei)吸收過多酒(jiu)(jiu)精后會使酒(jiu)(jiu)味(wei)變淡，如果是(shi)長(chang)時間的(de)放(fang)置(zhi)，可(ke)以將楊(yang)梅(mei)(mei)和(he)酒(jiu)(jiu)分離以后保存(cun)。
泡制(zhi)好的楊梅酒直(zhi)接飲用(yong)就行(xing)，大熱天冰鎮后飲用(yong)更爽，或者加入冰塊(kuai)、蘇打水(shui)等飲用(yong)也(ye)很好。
楊(yang)梅泡酒(jiu)(jiu)的(de)(de)功效：用白酒(jiu)(jiu)浸(jin)泡的(de)(de)楊(yang)梅，盛夏時節食用會頓覺氣(qi)舒(shu)神(shen)爽，消暑(shu)解(jie)膩。拉(la)肚子的(de)(de)時候，喝下即(ji)可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解(jie)暑(shu)、生津(jin)止咳、助(zhu)消化、御寒、止瀉、利(li)尿、防治(zhi)霍亂等醫(yi)藥功能。