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鯽(ji)魚(yu)是一種常(chang)見的(de)(de)雜食性(xing)魚(yu)。鯽(ji)魚(yu)肉營養(yang)價值很高，富含(han)充(chong)足的(de)(de)蛋白質(zhi)，脂肪，并(bing)含(han)有大量的(de)(de)鈣、磷、鐵等礦物質(zhi)。鯽(ji)魚(yu)具有健脾(pi)，開胃，益氣(qi)，利水，通乳，除(chu)濕之功效。下(xia)面小編就為大家介(jie)紹款(kuan)鯽(ji)魚(yu)的(de)(de)美味食譜吧(ba)。
清蒸鯽魚
材料
鯽魚一(yi)條(約(yue)500克)，蔥(cong)，姜，生抽，鹽，油適(shi)量。
清蒸鯽魚的制作方法
做法
1、材(cai)料：鯽魚1條。
2、蒸魚(yu)的碟子上鋪姜片和蔥段。
3、鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)去鱗(lin)、去內臟，刮干凈肚子(zi)里面(mian)的黒膜，用(yong)少量(liang)的鹽涂遍魚(yu)(yu)身(shen)內外，魚(yu)(yu)身(shen)上鋪姜片(pian)，很(hen)肥美的鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)，魚(yu)(yu)蛋當然要(yao)保留(liu)，很(hen)好吃的哦。
4、鍋里水開后(hou)(hou)，放魚，中火蒸8分鐘，關(guan)火后(hou)(hou)虛蒸2分鐘。
5、關(guan)火(huo)出(chu)鍋(guo)，把(ba)蒸魚的汁倒掉。
6、起油鍋，熱(re)油后(hou)(hou)加(jia)入(ru)生抽、姜片、蔥絲，煮(zhu)開后(hou)(hou)淋在魚身上。
鯽魚蘿卜豆腐湯
材料
小鯽(ji)魚2條，白(bai)蘿卜50克(ke)，豆腐100克(ke)，枸杞適量(liang)，大蔥1段，小蔥，香菜，姜3克(ke)，豬油，白(bai)胡椒粉少量(liang)，鹽，雞精(jing)。
鯽魚蘿卜豆腐湯的(de)制作方法
做法
1、蘿(luo)卜切(qie)成絲，豆腐切(qie)片，枸杞(qi)用(yong)溫(wen)水浸泡一(yi)會兒，大蔥切(qie)片，小蔥香菜(cai)切(qie)花，姜切(qie)片。
2、凈鍋用(yong)生姜(jiang)抹(mo)一下(xia)，入(ru)豬油燒(shao)五成(cheng)熱，下(xia)入(ru)擦干(gan)水分的(de)鯽(ji)魚(yu)煎(jian)制(zhi)。煎(jian)的(de)過程中火力不(bu)能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎(jian)成(cheng)金黃色。
3、依次加入(ru)大蔥片(pian)、姜片(pian)、熱水、白胡椒粉(fen)大火燒開后繼續煮7、8分(fen)(fen)鐘，轉中(zhong)小火煮20分(fen)(fen)鐘左右。
4、最(zui)后加(jia)入(ru)蘿卜(bu)絲(si)、豆(dou)腐、枸杞、雞精繼續(xu)煮7、8分鐘(zhong)，出鍋前調入(ru)鹽，撒上香菜蔥花(hua)即可(ke)。