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番(fan)荔枝鮮(xian)果(guo)易(yi)爛(lan),不(bu)(bu)易(yi)貯存,一般(ban)放(fang)在稻草中(zhong)后熟幾天就(jiu)變軟(ruan),若(ruo)留在樹上會裂開、腐敗，而(er)不(bu)(bu)是變軟(ruan)。為(wei)防果(guo)實采后腐爛(lan)，先用(yong)(yong)流水把果(guo)實洗凈，再用(yong)(yong)50-52℃苯萊特藥液(ye)（有(you)效0.5成(cheng)份%)藥液(ye)浸(jin)果(guo)5分鐘,然后用(yong)(yong)流水降溫,瀝于(yu),打蠟(la),以(yi)降低呼吸強度,應于(yu)鮮(xian)果(guo)末軟(ruan)熟之前上蠟(la),濃度以(yi)0.3%-10.0%為(wei)宜(yi).上好(hao)蠟(la)的果(guo)實要(yao)用(yong)(yong)紙箱饈(xiu),內(nei)用(yong)(yong)軟(ruan)紙墊(dian)隔,然后放(fang)在冷凍保鮮(xian)庫中(zhong)冷藏(zang).由于(yu)番(fan)荔枝鮮(xian)果(guo)在15.5℃以(yi)下(xia)受寒害,冷藏(zang)溫度不(bu)(bu)宜(yi)太(tai)低,一般(ban)在16℃條件下(xia),相對(dui)濕度90%以(yi)上環境下(xia)貯藏(zang)較合適,可存放(fang)半個月左右.番(fan)荔枝不(bu)(bu)僅適應性(xing)強‘粗(cu)生易(yi)栽和(he)病蟲害少，而(er)且(qie)經濟效益(yi)高。
對(dui)于耐藏性極(ji)差的(de)(de)番(fan)荔枝(zhi)來說(shuo)，低(di)溫乃是降(jiang)低(di)其(qi)呼吸速率，延長(chang)其(qi)貯藏期(qi)的(de)(de)重(zhong)要條 件.然而，番(fan)荔枝(zhi)在(zai)較低(di)的(de)(de)溫度((10℃以(yi)下(xia))下(xia)貯藏，會與其(qi)它熱帶水(shui)果(guo)(guo)一樣(yang)，出現冷害，表現在(zai)果(guo)(guo)皮(pi)逐漸(jian)變(bian)黑，呼吸機制嚴(yan)重(zhong)破壞，果(guo)(guo)實堅硬，不會軟(ruan)熟(shu)。而溫度過高(gao)則(ze)使果(guo)(guo)實軟(ruan)熟(shu)加速，腐爛(lan)加重(zhong).我們研究認為，番(fan)荔枝(zhi)貯藏適(shi)溫，應根據果(guo)(guo)實成熟(shu)度情況確定(ding)，低(di)熟(shu)度(八成以(yi)下(xia))果(guo)(guo)實以(yi)18 ~20℃,中(zhong)熟(shu)度(八一九成)果(guo)(guo)實以(yi)15一18℃為宜，而高(gao)熟(shu)度(九成以(yi)上)果(guo)(guo)實以(yi)12 ~ 15攝氏度最佳.
氣(qi)(qi)調(diao)貯藏可(ke)以保持果(guo)(guo)(guo)(guo)實硬(ying)度，明顯抑制果(guo)(guo)(guo)(guo)實軟化。通過免疫檢測(ce)發現氣(qi)(qi)調(diao)下與pg酶(mei)相關(guan)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質表達(da)受(shou)到(dao)了(le)抑制，使(shi)pg酶(mei)的(de)(de)活(huo)性降低(di)。在(zai)20℃下，20%的(de)(de)co? 可(ke)抑制番(fan)荔枝(zhi)果(guo)(guo)(guo)(guo)實1,5一二磷(lin)酸核(he)酮糖梭化酶(mei)的(de)(de)活(huo)性，阻礙(ai)葉綠(lv)素的(de)(de)損失(shi)，保持果(guo)(guo)(guo)(guo)皮綠(lv)色(se)，延遲果(guo)(guo)(guo)(guo)實衰(shuai)老。