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花(hua)椰(ye)菜俗稱菜花(hua)，質地潔白嬌嫩，味(wei)道鮮美(mei)，是深受群眾喜愛(ai)的(de)一種(zhong)蔬(shu)菜。秋(qiu)菜花(hua)如能(neng)貯藏(zang)到春(chun)節前后，其價值(zhi)將倍增，既(ji)可調節蔬(shu)菜市(shi)場，又可增加菜農收入(ru)。但菜花(hua)在(zai)貯藏(zang)時不僅(jin)花(hua)球(qiu)易脫水而散花(hua)，而且(qie)由于(yu)采收運輸過程中的(de)磨擦，花(hua)球(qiu)極易發生銹(xiu)斑，影響其商品價值(zhi)，并(bing)隨著貯藏(zang)時間(jian)的(de)延(yan)長(chang)，銹(xiu)斑會(hui)發生霉爛，使其失去商品性。現介(jie)紹(shao)幾種(zhong)行(xing)之有(you)效的(de)產地貯藏(zang)方法，供菜農選用。
一、假植貯藏法
這(zhe)種方法適用于(yu)在“小雪”前不(bu)(bu)能正常成熟的(de)秋菜花(hua)(hua)(hua)。在11月中(zhong)旬(xun)，選擇(ze)背風(feng)向陽處建(jian)造(zao)陽畦(qi)，畦(qi)深50cm，北邊墻高60cm，南邊墻高40cm，畦(qi)寬2m左右，長(chang)度不(bu)(bu)限。當日平均氣溫(wen)降至(zhi)8℃左右時，將菜花(hua)(hua)(hua)整株連根搶起，帶土坨，去掉外部老葉(xie)(xie)、黃葉(xie)(xie)、病葉(xie)(xie)、損傷葉(xie)(xie)，按花(hua)(hua)(hua)球的(de)大小分別(bie)假植于(yu)陽畦(qi)內，株株緊(jin)靠，用土把根埋(mai)嚴(yan)，然后澆(jiao)大水(shui)。覆蓋塑(su)料薄(bo)膜(mo)，采(cai)用通風(feng)、加蓋草苫等降溫(wen)增(zeng)溫(wen)措施(shi)，使(shi)畦(qi)溫(wen)保持在8--10℃，最低(di)不(bu)(bu)低(di)于(yu)5℃。這(zhe)樣菜花(hua)(hua)(hua)葉(xie)(xie)片貯存的(de)營養，可(ke)繼(ji)續向花(hua)(hua)(hua)球輸送，使(shi)花(hua)(hua)(hua)球緩慢(man)生長(chang)。貯藏時要注意用心(xin)葉(xie)(xie)蓋住(zhu)花(hua)(hua)(hua)球，以防水(shui)滴滴到花(hua)(hua)(hua)球上(shang)，影響花(hua)(hua)(hua)球質量。這(zhe)樣在整個冬季，菜農可(ke)把不(bu)(bu)斷長(chang)成的(de)花(hua)(hua)(hua)球陸續出(chu)畦(qi)上(shang)市，一直延續到春節。
二、塑料薄膜套袋法
用(yong)0．04mm厚(hou)的聚乙烯薄膜袋(dai)包裝。每袋(dai)套(tao)菜花1--5kg。保持溫度0．5--2℃，相對濕(shi)度70％--89％。如(ru)濕(shi)度偏低，可采(cai)用(yong)覆蓋濕(shi)麻袋(dai)片、地(di)面噴霧等措(cuo)施增加濕(shi)度。貯藏(zang)時要防止水珠滴(di)在花球上(shang)，以免腐(fu)爛。用(yong)這種方法貯藏(zang)，65d左右商品(pin)率(lv)(lv)達94％，損耗率(lv)(lv)只有5．93％，效果(guo)非常(chang)明顯(xian)。
三、地窖貯藏法
貯藏前將(jiang)窖內(nei)四(si)周(zhou)鋪一(yi)圈麥秸，地面(mian)鋪地膜，以利保溫保濕。將(jiang)帶有(you)5--6片小葉(xie)，自然晾曬1d的(de)花(hua)球層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)碼(ma)(ma)起來(lai)，每(mei)碼(ma)(ma)一(yi)層(ceng)(ceng)噴(pen)一(yi)次600倍液的(de)50％多菌靈可濕性粉劑，以滅菌。保持窖內(nei)溫度(du)1--5℃左右，相對濕度(du)85％--90％，每(mei)隔半月左右倒(dao)垛1次，挑出將(jiang)要霉爛的(de)花(hua)球。
四、塑料薄膜覆蓋法
將帶有(you)2--3輪葉、留有(you)3--5cm主莖的花球捆在(zai)一起，用(yong)塑(su)料薄膜覆蓋但不密(mi)閉，每天輪流揭開一側薄膜放(fang)風，保(bao)持溫度3℃左右，可(ke)起到較(jiao)好(hao)的保(bao)鮮作用(yong)。