燒(shao)豆腐是(shi)高平的一(yi)種特有(you)(you)傳統食品,至(zhi)今已(yi)有(you)(you)2000多年(nian)的歷(li)史。

據傳(chuan),公元前260年長平之(zhi)(zhi)戰,趙括被(bei)秦將白(bai)起一舉(ju)打敗，40萬趙軍降卒被(bei)白(bai)起坑殺。白(bai)起的殘(can)暴激(ji)起了后世人(ren)們的憎恨,便把豆腐比作“白(bai)起肉”,火燒水煮而食(shi)之(zhi)(zhi),以(yi)泄心中之(zhi)(zhi)憤(fen)。不料(liao),人(ren)們食(shi)后頗覺新鮮,別(bie)具一番風味。于是“燒豆腐”在高(gao)平境內流傳(chuan)下來。

現在(zai),“燒(shao)(shao)(shao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)”不僅在(zai)高(gao)平境內頗(po)為(wei)人(ren)們所歡迎(ying),還常(chang)常(chang)用“燒(shao)(shao)(shao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)”來待(dai)客。抗日(ri)戰(zhan)爭時期,朱德總司令、彭德懷副總司令率(lv)八路軍經高(gao)平時，當地群眾家(jia)(jia)家(jia)(jia)都做“燒(shao)(shao)(shao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)”慰問子弟兵。解放后，許多黨和國(guo)家(jia)(jia)領導人(ren)來高(gao)平視察(cha)工作時，都要嘗(chang)嘗(chang)高(gao)平的(de)“燒(shao)(shao)(shao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)”。 

高(gao)平燒豆腐，寄(ji)托著世世代(dai)代(dai)長平子民對坑(keng)殺趙(zhao)兵的(de)(de)秦將白起的(de)(de)怨(yuan)恨。也(ye)有詩(shi)云： “肩(jian)挑油燈漫(man)街游，爐中黎起燒悲啼。來(lai)人傳送(song)長平史(shi)，不(bu)吃豆腐難(nan)慰藉(jie)”。晉城詩(shi)人、書法家李(li)慧(hui)英也(ye)寫(xie)詩(shi)一首《高(gao)平燒豆腐》：“惡報武安坑(keng)趙(zhao)卒，無辜豆腐代(dai)還(huan)刑。千年(nian)不(bu)斷烹煎炸，難(nan)慰長平片片熒。” 

現在(zai)，這種(zhong)地方風味小吃也進入了山西(xi)的(de)(de)各大酒店餐館，不僅成為一(yi)種(zhong)營養(yang)豐富、口感鮮嫩的(de)(de)食品，更是一(yi)種(zhong)具有(you)豐富人(ren)(ren)文(wen)(wen)內涵的(de)(de)文(wen)(wen)化積淀(dian)，是歷史留給山西(xi)人(ren)(ren)的(de)(de)一(yi)份寶貴遺產！

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