一、采前處理

在(zai)采(cai)前因素中，品種(zhong)是(shi)決(jue)定菜豆(dou)耐(nai)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)性的(de)(de)關鍵(jian)，不(bu)同品種(zhong)的(de)(de)油(you)(you)(you)豆(dou)角的(de)(de)耐(nai)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)性存在(zai)很大的(de)(de)差異。選擇耐(nai)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)品種(zhong)的(de)(de)油(you)(you)(you)豆(dou)角進行貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏是(shi)保證采(cai)后貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏品質的(de)(de)先決(jue)條件。經過研究發(fa)現，小(xiao)油(you)(you)(you)豆(dou)和三葉油(you)(you)(you)豆(dou)是(shi)比較(jiao)耐(nai)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)品種(zhong)。紫花油(you)(you)(you)豆(dou)、花生米油(you)(you)(you)豆(dou)、五常大油(you)(you)(you)豆(dou)和八月(yue)綠等品種(zhong)的(de)(de)油(you)(you)(you)豆(dou)角的(de)(de)耐(nai)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)性較(jiao)差，僅適合短期貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏。耐(nai)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)品種(zhong)油(you)(you)(you)豆(dou)角的(de)(de)主(zhu)要(yao)特(te)點(dian)是(shi)豆(dou)莢顏(yan)色較(jiao)深(shen)。

二、適期采收

采收(shou)(shou)期(qi)也是影響油豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)貯(zhu)藏效果的主要因素。不同成熟度的油豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)的耐貯(zhu)性不同，在(zai)適(shi)熟期(qi)（花后11d）和完熟期(qi)（花后14d）采收(shou)(shou)的油豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)的貯(zhu)藏效果較(jiao)好。如果想貯(zhu)藏油豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)，就應當在(zai)這兩個時期(qi)采收(shou)(shou)。

三、采后商品化處理　　

油豆角(jiao)在采(cai)收后應當進行(xing)適當的商(shang)品化處(chu)(chu)理，以保證商(shang)品的耐貯(zhu)性。它主要包(bao)括預冷、挑選、分級(ji)、包(bao)裝和化學藥(yao)劑處(chu)(chu)理等步驟。

預(yu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)的(de)(de)主要(yao)目的(de)(de)是迅速(su)除(chu)去油豆(dou)角(jiao)的(de)(de)田間(jian)熱，降低產(chan)品(pin)的(de)(de)腐爛程度(du)，最大限(xian)度(du)地(di)保(bao)(bao)持產(chan)品(pin)的(de)(de)新鮮度(du)和品(pin)質。預(yu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)最好(hao)(hao)在(zai)產(chan)地(di)進行。可(ke)以選用自然降溫冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)方法(fa)進行，它是把產(chan)品(pin)放在(zai)陰涼通(tong)風(feng)的(de)(de)地(di)方，使其散去田間(jian)熱量(liang)。當(dang)有好(hao)(hao)的(de)(de)預(yu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)條件時(shi)可(ke)以進行真空(kong)(kong)(kong)預(yu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)、強(qiang)制通(tong)風(feng)預(yu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)和冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)預(yu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)。比較簡單的(de)(de)方法(fa)是冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)預(yu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)，它是將油豆(dou)角(jiao)放在(zai)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)中降溫的(de)(de)一種冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)方式。當(dang)制冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)量(liang)足(zu)夠大及空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)以1—2m/s的(de)(de)流速(su)在(zai)庫(ku)(ku)(ku)內(nei)和容(rong)器間(jian)循環時(shi)，冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)的(de)(de)效果最好(hao)(hao)。在(zai)堆碼(ma)產(chan)品(pin)的(de)(de)垛與包裝容(rong)器之間(jian)都應(ying)該留(liu)有適當(dang)的(de)(de)空(kong)(kong)(kong)隙，保(bao)(bao)證空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)流過。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)時(shi)產(chan)品(pin)容(rong)易失水，相(xiang)對濕(shi)度(du)應(ying)保(bao)(bao)持在(zai)95%或95%以上。預(yu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)的(de)(de)溫度(du)應(ying)控制在(zai)11±1℃，防(fang)止低溫傷害(hai)的(de)(de)發(fa)生。在(zai)預(yu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)前后都要(yao)測量(liang)產(chan)品(pin)的(de)(de)溫度(du)，判斷冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)程度(du)，防(fang)止冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)害(hai)和凍害(hai)發(fa)生。

挑(tiao)選(xuan)(xuan)是剔(ti)除病、蟲、傷及不符合商品要求(qiu)的個體，除去(qu)產品的非食(shi)用部(bu)分(fen)，使產品整(zheng)齊美觀(guan)，提高商品價值，便于包裝和運輸。主(zhu)要方法有人工挑(tiao)選(xuan)(xuan)、整(zheng)理和機(ji)械(xie)挑(tiao)選(xuan)(xuan)、整(zheng)理，可結合采(cai)收或分(fen)級進(jin)行機(ji)械(xie)化(hua)操作。

分(fen)(fen)(fen)級(ji)是指按一(yi)(yi)定的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質標準(zhun)和大(da)小規格將(jiang)產品(pin)(pin)(pin)分(fen)(fen)(fen)為若干等級(ji)的(de)(de)措施(shi)，是果蔬產品(pin)(pin)(pin)商(shang)品(pin)(pin)(pin)化和標準(zhun)化不可缺少的(de)(de)步驟。油(you)豆(dou)角(jiao)的(de)(de)分(fen)(fen)(fen)級(ji)無固定統一(yi)(yi)的(de)(de)分(fen)(fen)(fen)級(ji)標準(zhun)。通常根據(ju)堅實度(du)、清潔度(du)、大(da)小、重量、顏色(se)、形狀、鮮嫩(nen)度(du)，以及病(bing)蟲感染和機械傷(shang)等分(fen)(fen)(fen)為3個(ge)等級(ji)，即特級(ji)、一(yi)(yi)級(ji)和二級(ji)。貯藏用油(you)豆(dou)角(jiao)的(de)(de)包(bao)裝最(zui)好選用帶孔的(de)(de)塑(su)料(liao)筐進行(xing)包(bao)裝。塑(su)料(liao)箱(xiang)有較強的(de)(de)支撐能力，便于洗刷消毒(du)，可多次使用。

化學(xue)(xue)藥劑處(chu)(chu)理(li)是(shi)在貯藏前(qian)進(jin)行的(de)(de)保鮮藥劑處(chu)(chu)理(li)。通(tong)過化學(xue)(xue)藥劑處(chu)(chu)理(li)可以有效地減少貯藏過程中油豆角(jiao)(jiao)銹斑和霉(mei)菌(jun)生(sheng)長、腐爛。保鮮效果(guo)較好的(de)(de)化學(xue)(xue)藥劑是(shi)特(te)克多熏蒸劑，可以有效抑制霉(mei)菌(jun)的(de)(de)生(sheng)長。另外使用(yong)一定的(de)(de)生(sheng)理(li)調節劑如(ru)1-甲基環丙烯進(jin)行處(chu)(chu)理(li)可以有效地延長油豆角(jiao)(jiao)的(de)(de)保鮮期。

四、貯藏

油(you)(you)豆(dou)角的(de)貯藏(zang)(zang)(zang)可(ke)(ke)以采(cai)用(yong)冷藏(zang)(zang)(zang)和(he)氣調(diao)貯藏(zang)(zang)(zang)兩種(zhong)(zhong)方式進行。油(you)(you)豆(dou)角適宜(yi)的(de)貯藏(zang)(zang)(zang)溫度條件(jian)是9—12℃，空氣濕度為95%。氣調(diao)貯藏(zang)(zang)(zang)可(ke)(ke)以采(cai)用(yong)簡易氣調(diao)貯藏(zang)(zang)(zang)和(he)制(zhi)氮機氣調(diao)貯藏(zang)(zang)(zang)兩種(zhong)(zhong)方法。氣調(diao)貯藏(zang)(zang)(zang)適宜(yi)的(de)條件(jian)是2%—5%的(de)氧氣和(he)2%—9%的(de)二(er)氧化碳。

五、運輸

在運(yun)輸過程(cheng)中(zhong)應當注(zhu)意選擇適宜的包(bao)裝方式，盡(jin)量(liang)降低運(yun)輸過程(cheng)中(zhong)機(ji)械傷的發生(sheng)。

六、銷售

對于貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)的(de)油豆角(jiao)(jiao)應(ying)當(dang)有計劃(hua)(hua)地進行銷(xiao)售(shou)。由于油豆角(jiao)(jiao)的(de)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)期較短，僅可作(zuo)為短期貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)，在入貯(zhu)(zhu)的(de)同(tong)時(shi)就(jiu)應(ying)當(dang)作(zuo)出(chu)銷(xiao)售(shou)計劃(hua)(hua)，做到先(xian)入先(xian)出(chu)，及時(shi)銷(xiao)售(shou)，保證(zheng)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)者的(de)利益。