番荔(li)枝(zhi)鮮(xian)果(guo)(guo)易(yi)爛(lan)(lan),不(bu)易(yi)貯(zhu)存,一般放(fang)(fang)在(zai)稻草中(zhong)(zhong)后熟(shu)幾天就變軟,若留在(zai)樹上(shang)(shang)會(hui)裂開(kai)、腐(fu)敗(bai)，而不(bu)是變軟。為防果(guo)(guo)實采后腐(fu)爛(lan)(lan)，先(xian)用(yong)(yong)流水(shui)把(ba)果(guo)(guo)實洗凈(jing)，再(zai)用(yong)(yong)50-52℃苯萊特(te)藥(yao)(yao)液(ye)（有效0.5成份%)藥(yao)(yao)液(ye)浸果(guo)(guo)5分鐘,然(ran)后用(yong)(yong)流水(shui)降溫,瀝于(yu),打蠟,以降低呼吸強度(du)(du)(du),應于(yu)鮮(xian)果(guo)(guo)末軟熟(shu)之前上(shang)(shang)蠟,濃(nong)度(du)(du)(du)以0.3%-10.0%為宜.上(shang)(shang)好蠟的(de)果(guo)(guo)實要用(yong)(yong)紙箱饈,內(nei)用(yong)(yong)軟紙墊(dian)隔,然(ran)后放(fang)(fang)在(zai)冷凍保鮮(xian)庫中(zhong)(zhong)冷藏(zang).由于(yu)番荔(li)枝(zhi)鮮(xian)果(guo)(guo)在(zai)15.5℃以下受寒(han)害,冷藏(zang)溫度(du)(du)(du)不(bu)宜太低,一般在(zai)16℃條件下,相對濕度(du)(du)(du)90%以上(shang)(shang)環境(jing)下貯(zhu)藏(zang)較(jiao)合適,可存放(fang)(fang)半個月左右.番荔(li)枝(zhi)不(bu)僅適應性(xing)強‘粗生易(yi)栽和病蟲害少，而且經濟(ji)效益高(gao)。

對(dui)于耐(nai)藏(zang)性極差的番荔枝來說，低(di)溫(wen)乃(nai)是降低(di)其呼吸速率，延長(chang)其貯藏(zang)期(qi)的重(zhong)要條 件.然(ran)而，番荔枝在較低(di)的溫(wen)度(du)((10℃以(yi)(yi)下)下貯藏(zang)，會與(yu)其它熱(re)帶水果(guo)一樣(yang)，出(chu)現冷害，表現在果(guo)皮逐漸變黑(hei)，呼吸機(ji)制嚴重(zhong)破(po)壞，果(guo)實(shi)堅硬，不會軟熟(shu)。而溫(wen)度(du)過高則使果(guo)實(shi)軟熟(shu)加速，腐爛加重(zhong).我們研究認為(wei)，番荔枝貯藏(zang)適溫(wen)，應根據果(guo)實(shi)成熟(shu)度(du)情(qing)況確定，低(di)熟(shu)度(du)(八成以(yi)(yi)下)果(guo)實(shi)以(yi)(yi)18 ~20℃,中熟(shu)度(du)(八一九成)果(guo)實(shi)以(yi)(yi)15一18℃為(wei)宜，而高熟(shu)度(du)(九成以(yi)(yi)上)果(guo)實(shi)以(yi)(yi)12 ~ 15攝氏度(du)最佳.

氣調(diao)貯藏可以保持(chi)(chi)果實硬度，明顯抑(yi)制(zhi)(zhi)果實軟化。通過免疫檢測發現氣調(diao)下與pg酶(mei)相(xiang)關的(de)蛋白質表達受到了抑(yi)制(zhi)(zhi)，使pg酶(mei)的(de)活(huo)性(xing)降低。在20℃下，20%的(de)co? 可抑(yi)制(zhi)(zhi)番(fan)荔枝果實1,5一二磷酸(suan)核酮(tong)糖梭(suo)化酶(mei)的(de)活(huo)性(xing)，阻礙葉綠(lv)素的(de)損失(shi)，保持(chi)(chi)果皮綠(lv)色(se)，延遲(chi)果實衰老。