番石(shi)(shi)榴(liu)(liu)是高度易腐水果，極不耐貯藏(zang)，但品(pin)(pin)種間耐貯性(xing)差異(yi)較(jiao)(jiao)大，如胭脂紅(hong)各(ge)品(pin)(pin)系(xi)的(de)番石(shi)(shi)榴(liu)(liu)耐貯性(xing)差，在(zai)常溫下1～2天就失去新(xin)鮮的(de)風味；而新(xin)世紀番石(shi)(shi)榴(liu)(liu)、珍珠番石(shi)(shi)榴(liu)(liu)較(jiao)(jiao)耐貯藏(zang)，如無機械損(sun)傷，常溫下貯存7～15天。

由(you)于(yu)番石(shi)榴的成熟果實在室溫條件下貯(zhu)藏期很短，只(zhi)能盡快鮮(xian)食或運(yun)(yun)(yun)(yun)銷(xiao)(xiao)各地，因此，要(yao)盡量縮(suo)短果實的運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)時間。長距離運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)，果實最好經(jing)預冷(leng)后空運(yun)(yun)(yun)(yun)目的地或以冷(leng)藏車控溫運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)至市(shi)場銷(xiao)(xiao)售，對于(yu)暫無(wu)法銷(xiao)(xiao)售的果實要(yao)進行(xing)貯(zhu)藏保鮮(xian)。

目前，國內外對(dui)番石榴的(de)貯(zhu)(zhu)藏(zang)保鮮(xian)尚無良法。由(you)于(yu)栽(zai)培(pei)面積小，銷售壓力不大，尚未充分認識到貯(zhu)(zhu)藏(zang)保鮮(xian)的(de)必(bi)要性和重要性，今后須加強貯(zhu)(zhu)藏(zang)保鮮(xian)的(de)系統研(yan)究。現(xian)國外貯(zhu)(zhu)藏(zang)保鮮(xian)番石榴主要是(shi)采用(yong)低溫貯(zhu)(zhu)藏(zang)，貯(zhu)(zhu)藏(zang)溫度以8～10℃為(wei)佳，4～5℃易使(shi)果(guo)實(shi)受凍害；相對(dui)溫度為(wei)85％～90％。若貯(zhu)(zhu)前用(yong)2克(ke)/升(sheng)的(de)苯(ben)萊特(te)溶液(ye)浸果(guo)，效果(guo)更好(hao)，可有效控制(zhi)貯(zhu)(zhu)藏(zang)期的(de)果(guo)實(shi)腐(fu)爛。在(zai)變(bian)色(se)期采收(shou)的(de)果(guo)實(shi)冷(leng)藏(zang)效果(guo)最好(hao)。

貯藏的番石榴果(guo)實(shi)(shi)在包(bao)裝時采(cai)取正放(fang)，即(ji)果(guo)梗端垂(chui)直(zhi)向(xiang)上的自然姿勢，果(guo)實(shi)(shi)的生理失重(zhong)、后(hou)熟(shu)果(guo)百分率、乙烯和二氧化(hua)碳釋放(fang)率均最(zui)小，能使果(guo)實(shi)(shi)較長時間保持良好(hao)的品(pin)質。