1、黑(hei)豆品(pin)種(zhong)選(xuan)擇：應選(xuan)擇萌芽(ya)快、生長(chang)周期短、出苗粗(cu)細均(jun)勻(yun)、抗(kang)病能力強、適(shi)口性好的品(pin)種(zhong)，當(dang)前(qian)常(chang)用的有趕牛料黑(hei)豆和(he)平頂黑(hei)兩個品(pin)種(zhong)。最好用當(dang)年(nian)采收的黑(hei)豆。

2、黑豆(dou)產前種子處(chu)理(li)：首先對(dui)種子進行(xing)風選、水(shui)(shui)漂(piao)、剔除機械碾(nian)軋損傷及蟲(chong)蛀(zhu)、發霉(mei)、過小的種子。水(shui)(shui)漂(piao)時要(yao)用(yong)手輕(qing)輕(qing)地反(fan)復搓洗，反(fan)復撇撈(lao)雜質(zhi)劣豆(dou)。然后(hou)將(jiang)黑豆(dou)撈(lao)入竹(zhu)篩(shai)中控(kong)去水(shui)(shui)分。

3、泡黑豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)：將控凈的(de)黑豆(dou)(dou)倒(dao)入55℃溫(wen)水(shui)中進行溫(wen)湯浸(jin)種，要不停的(de)按(an)一個方向快速攪拌(ban)，浸(jin)種所用的(de)水(shui)量(liang)為干種子量(liang)的(de)二倍。攪拌(ban)約15分鐘時加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)冷水(shui)，降溫(wen)到25℃時進行浸(jin)泡。同時加(jia)入一支（2毫(hao)升）無根豆(dou)(dou)芽素，(5公斤干豆(dou)(dou)種)攪拌(ban)均勻后，浸(jin)種24小時，此(ci)時黑豆(dou)(dou)已(yi)吸足(zu)水(shui)分，用清水(shui)淘洗(xi)2-3次，倒(dao)入竹(zhu)篩(shai)中控凈水(shui)分，晾3-5分鐘，準(zhun)備催芽。

4、黑(hei)豆(dou)催芽(ya)：將(jiang)消毒的(de)泡沫(mo)箱(xiang)底(di)鋪上(shang)一層(ceng)衛生紙(zhi)，用(yong)25-30℃溫(wen)(wen)水噴濕，將(jiang)黑(hei)豆(dou)均(jun)勻鋪撒(sa)在箱(xiang)中，讓(rang)豆(dou)粒(li)挨(ai)豆(dou)粒(li)在箱(xiang)底(di)密布一層(ceng)，每(mei)箱(xiang)用(yong)干(gan)豆(dou)種350克(ke)，鋪好(hao)后用(yong)20℃的(de)溫(wen)(wen)水噴霧，噴水量以(yi)泡沫(mo)箱(xiang)中不(bu)滴水，不(bu)存(cun)水為好(hao)，以(yi)免種子腐爛。然后每(mei)6盤(pan)一摞進行疊盤(pan)催芽(ya)。

5、黑(hei)豆(dou)芽(ya)苗(miao)期管(guan)理：約(yue)30個小時(shi)黑(hei)豆(dou)苗(miao)就可(ke)達3-4厘米，將(jiang)泡沫(mo)箱擺到支(zhi)架上或(huo)地面(mian)上，取一支(zhi)無(wu)根(gen)豆(dou)芽(ya)素（2毫(hao)升）兌(dui)水(shui)1-2公斤，對芽(ya)苗(miao)進行噴(pen)淋，以減(jian)少(shao)(shao)側根(gen)和根(gen)毛的產(chan)(chan)(chan)生，并加(jia)大子葉面(mian)積。苗(miao)高(gao)8-9厘米時(shi)取一支(zhi)增(zeng)粗(cu)劑(ji)（2毫(hao)升）兌(dui)水(shui)1-1.5公斤，對芽(ya)苗(miao)噴(pen)霧，以抑制真葉伸長(chang)，使莖增(zeng)粗(cu)變得(de)脆嫩，減(jian)少(shao)(shao)纖維含量，且(qie)使豆(dou)瓣肥大。鮮綠(lv)有光澤，商品性提高(gao)。整個生產(chan)(chan)(chan)過程中(zhong)(zhong)每天(tian)噴(pen)2-4次水(shui)。溫度高(gao)、濕(shi)度小時(shi)多噴(pen)；反之(zhi)則少(shao)(shao)噴(pen)，生長(chang)前期少(shao)(shao)噴(pen)，后期生長(chang)迅速，需水(shui)量大，應多噴(pen)。生產(chan)(chan)(chan)中(zhong)(zhong)應及時(shi)剔除霉爛的種粒，以免造成發病中(zhong)(zhong)心，侵染周圍的豆(dou)種。泡沫(mo)箱再用時(shi)要用腐菌清徹底(di)消(xiao)毒，并在陽(yang)光下爆曬3-4小時(shi)。

6、黑豆苗出售(shou)：苗高(gao)12-15厘米(mi)，整齊無爛根，無異味，清脆鮮(xian)嫩(nen)無纖維(wei)，豆瓣肥厚黑綠，即(ji)可上市銷售(shou)。

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