1、虹(hong)鱒魚不耐(nai)任何污染(ran)，必須在清澈透明的(de)冷水中飼養，養殖產品干凈衛生，肉(rou)味鮮濃，口感嫩活。

2、肉(rou)里無(wu)刺，便于(yu)食用，宜(yi)(yi)老宜(yi)(yi)幼，易于(yu)消化(hua)。

3、維生素D、鐵元素的含量遠高于其他食品。

4、高度(du)不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)特別(bie)是(shi)22炭(tan)(tan)6烯(xi)酸(suan)和(he)20炭(tan)(tan)5烯(xi)酸(suan)含量非常高，前者(zhe)(zhe)具有助腦發(fa)育成長，活化(hua)腦細胞，延緩腦老化(hua)的功(gong)效，后者(zhe)(zhe)具有降低血脂，防止動脈硬化(hua)，心(xin)肌梗塞和(he)腦中風的功(gong)效。

5、魚腦富有含磷蛋白，可促進腦的發育(yu)。

6、魚皮富含蛋(dan)白(bai)質，具有美(mei)容和(he)強健(jian)筋骨(gu)的功效(xiao)。

7、鐵元素(su)是肌體造血的必須物質(zhi)，對保持內臟器官(guan)的正常生理功能具有重要作用(yong)。

8、虹鱒魚(yu)卵，粒大如黃豆，富(fu)含高(gao)度不飽和(he)脂肪酸和(he)卵蛋白，是(shi)享譽世界的(de)高(gao)檔營養(yang)食品。

虹鱒魚(yu)(yu)(yu)是(shi)對(dui)身(shen)體(ti)健康具(ju)有重要(yao)意義的(de)高極保健營(ying)養食(shi)品。近些年來從美國(guo)、日本、加(jia)拿大等(deng)國(guo)進口(kou)的(de)所(suo)謂(wei)深海魚(yu)(yu)(yu)油，實際就是(shi)從鮭鱒魚(yu)(yu)(yu)提取出的(de)鮭魚(yu)(yu)(yu)油，因富含(han)(han)22碳6烯(xi)酸和(he)(he)20碳5烯(xi)酸這二種(zhong)高度不飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸而(er)極具(ju)營(ying)養價值(zhi)(zhi)，其功能主要(yao)是(shi)營(ying)養心、腦(nao)血(xue)管系統(tong)。鮭鱒魚(yu)(yu)(yu)類(lei)這二種(zhong)不飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸的(de)含(han)(han)量遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高于(yu)其它(ta)淡水魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，如每100克虹鱒魚(yu)(yu)(yu)肉中這二種(zhong)不飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸的(de)含(han)(han)量分(fen)別為983毫克和(he)(he)247毫克。這是(shi)鮭鱒魚(yu)(yu)(yu)類(lei)營(ying)養價值(zhi)(zhi)的(de)最重要(yao)的(de)體(ti)現。