1.貯藏特性

黃瓜(gua)(gua)又名青(qing)瓜(gua)(gua)、胡(hu)瓜(gua)(gua)，原產印(yin)度(du)及東南亞(ya)熱帶地(di)區，供食用的是脆嫩果實，含水量很高，采收后在(zai)常溫(wen)下(xia)存(cun)放幾天就(jiu)開始衰老，表皮由綠色逐(zhu)漸變(bian)成黃色，瓜(gua)(gua)的頭(tou)部因種子繼續(xu)發育而逐(zhu)漸膨大(da)，尾(wei)部組織(zhi)萎縮變(bian)糠，瓜(gua)(gua)形變(bian)成棒槌狀，果肉(rou)綿軟，酸度(du)增高，食用品質顯著下(xia)降。黃瓜(gua)(gua)質地(di)脆嫩，易受機械損傷(shang)，瓜(gua)(gua)刺(刺瓜(gua)(gua)類型(xing))易碰脫，形成傷(shang)口流出汁液，從(cong)而感染病菌引起腐爛。

2.貯藏工藝

(1)采(cai)(cai)收(shou)(shou)貯(zhu)藏(zang)用(yong)的(de)(de)黃瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)最好是采(cai)(cai)收(shou)(shou)植(zhi)(zhi)株(zhu)中部生長的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，俗稱“腰(yao)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”;切(qie)勿(wu)采(cai)(cai)收(shou)(shou)接(jie)連地面的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)來貯(zhu)藏(zang)，因為連地瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)。與泥土接(jie)觸，瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)身(shen)帶有許多病菌，容易腐爛，也不(bu)要(yao)(yao)采(cai)(cai)收(shou)(shou)植(zhi)(zhi)株(zhu)頂部的(de)(de)結頭瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)來貯(zhu)藏(zang)，因為這種瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)是植(zhi)(zhi)株(zhu)衰老枯竭時的(de)(de)后期瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)內含物不(bu)足，在外形上(shang)也表現不(bu)大(da)規則，貯(zhu)藏(zang)壽命短。黃瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)采(cai)(cai)收(shou)(shou)時期應做到適時早收(shou)(shou)，要(yao)(yao)求在瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)身(shen)呈碧綠、頂芽帶刺、種子尚(shang)未(wei)膨大(da)時進(jin)行，即選直條、充實的(de)(de)中等成熟綠色瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)條供(gong)貯(zhu)藏(zang)用(yong)。過嫩的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)含水多，固形物少，不(bu)耐貯(zhu)藏(zang)，黃色衰老的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)商品(pin)價值差，也不(bu)宜貯(zhu)藏(zang)。需要(yao)(yao)貯(zhu)運(yun)時間長的(de)(de)商品(pin)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)應在清晨采(cai)(cai)收(shou)(shou)，以確保瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)質量(liang)。

(2)采(cai)后處理(li)與包(bao)裝黃瓜(gua)(gua)(gua)采(cai)后要對果實進行嚴格挑選，去除(chu)有(you)機械傷痕(hen)、有(you)病(bing)斑等不合(he)格的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)，將合(he)格的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)整齊的(de)(de)放在消(xiao)毒過的(de)(de)干燥(zao)筐(kuang)(箱(xiang))中，裝筐(kuang)容量(liang)不要超過總容量(liang)的(de)(de)3/40如(ru)果貯藏(zang)帶刺多的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)要用(yong)軟紙包(bao)好放在筐(kuang)中，以免瓜(gua)(gua)(gua)刺相互(hu)扎傷，感病(bing)腐爛。為了(le)防止(zhi)黃瓜(gua)(gua)(gua)脫水，貯藏(zang)時可采(cai)用(yong)聚(ju)乙(yi)(yi)烯薄膜袋折(zhe)口作為內(nei)包(bao)裝，袋內(nei)放入占瓜(gua)(gua)(gua)重約1/30的(de)(de)乙(yi)(yi)烯吸收劑，或(huo)在堆(dui)碼好的(de)(de)包(bao)裝箱(xiang)底與四(si)壁用(yong)塑料薄膜鋪蓋。

黃瓜貯(zhu)(zhu)藏(zang)中的(de)病(bing)害主要有(you)炭疽病(bing)、細(xi)菌性(xing)軟腐病(bing)、腐霉(mei)病(bing)和根(gen)霉(mei)病(bing)等，貯(zhu)(zhu)存期1個(ge)月以上的(de)可在入貯(zhu)(zhu)前用殺(sha)菌劑(ji)(如特(te)克多)加涂(tu)膜劑(ji)(如蟲(chong)膠、可溶(rong)性(xing)蠟劑(ji))混合浸(jin)果處理(li)，以延(yan)長保鮮期。

(3)貯藏運輸控制(zhi)條件：

①溫度黃(huang)瓜的(de)適宜貯藏溫度很窄，最適溫度為(wei)10~13℃，10℃下會(hui)受冷(leng)害，15℃以上種子長(chang)大、變黃(huang)及腐(fu)爛明顯加快，有機械制冷(leng)設備的(de)冷(leng)庫是較(jiao)理想的(de)場所(suo)。

②濕度黃(huang)瓜很易失水變軟萎蔫，要求相對濕度保(bao)持在95%左(zuo)右(you)，可(ke)采用加塑料薄(bo)膜包裝(zhuang)，防止(zhi)失水。

③氣體(ti)黃瓜對(dui)乙烯極為敏感，貯藏和(he)(he)運輸(shu)時須注意避免(mian)與容易(yi)產(chan)生乙烯的果蔬(如番(fan)茄、香蕉等(deng))混(hun)放，貯藏中(zhong)用乙烯吸收(shou)劑脫除乙烯對(dui)延緩黃瓜有(you)明顯效果。黃瓜可用氣調(diao)貯藏，適宜的氣體(ti)組成是O2和(he)(he)CO2均為2%～5%。