火雞學名吐綬雞，又名七面鳥，原產美洲，是一種從國外引進的食草節糧型肉用高檔野味珍禽。火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽為“造肉機器”。其飼養技術要點如下：

一、育雛。初生雛火雞反應不靈敏、嬌氣、畏寒。料質宜佳，光線宜強，并需要格外小心護理。4周齡以內，在墊草地面上的飼養密度應為20-25只/平方米。1-4日齡最好全日光照。5日齡后可逐步遞減到14小時光照。育雛室溫，一周之內需保持在35-37℃之間。之后，每周可下降1-2℃，直到脫溫為止。幼稚日糧要求高蛋白、高能量。育雛期飼料配方為：谷類飼料46%，豆餅38%、麩皮3.3%、魚粉6.4%、槐葉粉3%、骨粉2%、碳酸鈣1%、鹽0.3%，適當添加微量元素、維生素等。雛火雞喜辛辣味，飼料中可適當摻些蔥葉、蒜葉、韭菜等青飼料，以助其消化，增進食欲；同時，對病菌也能起到一定的抑制作用。

出殼后第一天的幼雛最好在孵窩中度過。第二天開食。應輔以引逗調教，并給予20℃左右的清潔飲水。第一周每天喂食5-6次，白天4次，晚上1-2次。4周以后，可改為白天喂食4次，晚上不喂。從育雛開始，可在育雛床（炕）角上放置幾小堆沙粒，任其自由啄食。

二、育成。母火雞8周齡，公火雞10周齡后，開始進入育成期。經過育雛期，火雞的體質及抗病能力已較強，一般的溫差變化對它們已威脅不大。為了滿足其迅速長肉的需要，日糧可多投喂些碳水化合物，以保持高能量。蛋白質水平一般可保持在15%-18%。在飼料中還摻入一些菜類和豆類植物。農戶散養，可以放牧為主。放牧中要防止雞群曝曬和被雨淋澆。收牧后，應補飼一些精飼料，如糠麩、谷粒、切碎的紅薯等。商品火雞飼養到8-9個月，公火雞體重達9公斤左右，母火雞體重達5公斤左右即可出售。

三、產蛋和孵化階段的飼養。母火雞長到7月齡，公火雞長到9月齡即達性成熟。母火雞從34周齡開始進入第一個產蛋周期。每產10-15枚左右即自行孵化。母火雞的抱窩性極強，對產蛋影響很大。為了使其多產蛋，可采取強制醒抱法，如站牢、單獨圈養、裹脅放牧等，由于消除了抱窩的客觀條件，可大大縮短母火雞的醒抱時間。產蛋期間最好投喂全價配合飼料。對公火雞還應給予特殊照顧、飼養，以提高受精率。從第69周齡開始，母火雞陸續進入第二個產蛋周期。之后，產蛋、受精能力顯著下降，應予以淘汰。每個產蛋周期約20-22周。兩個產蛋周期之間有15周左右的換羽期。在孵化期要特別注意保持孵化室的清潔、安寧和濕度。在孵化過程中，還要嚴防鼠害和強烈震動。火雞自然配種，公母比例可按1：4或1：5組合。