綠殼烏(wu)雞(ji)蛋(dan)就像一(yi)個天然的(de)營(ying)養倉(cang)庫(ku)，黑羽烏(wu)雞(ji)在(zai)食用玉米、花椒種、桔梗(geng)皮(pi)、豆(dou)梗(geng)等(deng)精(jing)致(zhi)而(er)成的(de)獨(du)特飼(si)料后，不僅使(shi)黑羽烏(wu)雞(ji)不宜被疫(yi)病(bing)感染(ran)，而(er)且對維生(sheng)(sheng)素(su)、微量元素(su)、礦物(wu)質也產生(sheng)(sheng)了(le)極強(qiang)的(de)富集性。不僅使(shi)黑羽烏(wu)雞(ji)自(zi)身大量的(de)吸收了(le)這些營(ying)養物(wu)質，而(er)且還將(jiang)這些營(ying)養物(wu)質傳送(song)到了(le)蛋(dan)中，使(shi)蛋(dan)具有(you)了(le)極高的(de)營(ying)養價值(zhi)。

綠(lv)殼(ke)烏雞(ji)(ji)蛋(dan)主要的營養成分鋅、硒、碘等比(bi)普(pu)(pu)通(tong)雞(ji)(ji)蛋(dan)高(gao)出(chu)3-6倍(bei),蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量(liang)高(gao)出(chu)12.7%，膽(dan)固(gu)醇含(han)(han)量(liang)低20%，同(tong)時還富含(han)(han)卵磷(lin)脂(zhi)、腦磷(lin)脂(zhi)、神經磷(lin)脂(zhi)、高(gao)密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)、維生素(su)A、B、C、E以及(ji)微量(liang)元素(su)，其中(zhong)維生素(su)E的含(han)(han)量(liang)比(bi)普(pu)(pu)通(tong)雞(ji)(ji)蛋(dan)高(gao)2－3倍(bei)，并(bing)富含(han)(han)人體所必要的多種(zhong)氨(an)基酸(suan)，尤其是(shi)賴氨(an)酸(suan)、谷(gu)氨(an)酸(suan)、天冬氨(an)酸(suan)含(han)(han)量(liang)特別高(gao)，蛋(dan)黃(huang)中(zhong)的哈氏單位β球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)和(he)(he)γ球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)均明顯高(gao)于其它雞(ji)(ji)種(zhong)，這(zhe)與臨(lin)床(chuang)上(shang)提高(gao)免疫功能(neng)相一致。更可(ke)貴(gui)的是(shi)蛋(dan)黃(huang)膽(dan)固(gu)醇和(he)(he)全蛋(dan)膽(dan)固(gu)醇含(han)(han)量(liang)比(bi)普(pu)(pu)通(tong)雞(ji)(ji)蛋(dan)低40%左(zuo)右。[1] 

綠殼烏雞蛋屬(shu)于高維生(sheng)素(su)、高微量元素(su)、高氨基酸(suan)、低(di)膽固醇、低(di)脂肪的(de)理(li)想天然保健食(shi)品(pin)(pin)，已被(bei)國家綠色(se)(se)食(shi)品(pin)(pin)發(fa)展中心批(pi)準認定(ding)為“綠色(se)(se)食(shi)品(pin)(pin)”，被(bei)國家衛生(sheng)部批(pi)準為“保健食(shi)品(pin)(pin)”，被(bei)譽為“雞蛋中的(de)人(ren)參”，更有國外(wai)友人(ren)稱之為“東方神(shen)蛋”。

以上就是綠殼烏雞(ji)蛋的營(ying)養價值，它具(ju)有滋陰補(bu)腎、生血補(bu)氣(qi)、強身(shen)健(jian)腦之(zhi)功效，被(bei)國(guo)家綠色食(shi)品(pin)發(fa)展中心批準為綠色食(shi)品(pin)。