1、蝦(xia)背上的(de)蝦(xia)線，是蝦(xia)未排泄完的(de)廢(fei)物，假(jia)如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除(chu)掉。

2、色發紅，身(shen)軟，掉頭的(de)蝦不新(xin)鮮，盡(jin)量不買。腐敗(bai)變(bian)質的(de)蝦一定不能(neng)吃。

3、蝦(xia)與(yu)部分水果同(tong)(tong)時(shi)(shi)吃時(shi)(shi)應注重，蝦(xia)含(han)有比較豐富的蛋白質(zhi)(zhi)和鈣(gai)等營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)，若與(yu)含(han)有鞣酸(suan)的水果如柿子、山楂(zha)、石榴、葡萄(tao)等同(tong)(tong)吃，不僅會降低蛋白質(zhi)(zhi)的營(ying)養(yang)價值，而且鞣酸(suan)和鈣(gai)結合形成鞣酸(suan)鈣(gai)后刺激(ji)胃腸，惹(re)起不適(shi)，出現嘔吐、頭(tou)暈、腹瀉腹痛等癥狀。

海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。

4、食用(yong)海鮮時最好不(bu)要(yao)大量喝啤酒，因為(wei)那樣會產(chan)生過多的(de)尿酸(suan)，而(er)惹(re)起(qi)痛(tong)風。吃海鮮時應配以干白(bai)葡(pu)萄酒，因為(wei)其中的(de)果酸(suan)具(ju)有殺(sha)菌與(yu)去(qu)腥的(de)作用(yong)。

5、蝦的背部呈青黑色是(shi)新鮮的表現。一般(ban)蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎(wan)曲、個頭大(da)的蝦味道比(bi)較鮮美。

6、對(dui)吃蝦過敏及患有(you)過敏性(xing)(xing)疾病(bing)，如(ru)過敏性(xing)(xing)鼻炎、過敏性(xing)(xing)皮炎、哮喘患著，應慎(shen)食。