蓮藕的選購方法

1、藕節粗且短:藕(ou)節(jie)數目不會影響品質(zhi),選(xuan)購時要挑較(jiao)粗短的藕(ou)節(jie),成熟度足,口感較(jiao)佳。

2、藕節間距長:藕節與藕節之(zhi)間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高(gao),口感較松軟。

3、外形要飽滿:蓮(lian)藕(ou)(ou)要(yao)外形飽滿,不(bu)(bu)要(yao)選擇外型凹(ao)凸不(bu)(bu)完整(zheng)的蓮(lian)藕(ou)(ou)。

4、帶有濕泥土:沒有(you)濕泥(ni)的蓮藕通常(chang)已經過處理,不耐保(bao)(bao)存(cun)(cun),有(you)濕泥(ni)的蓮藕較好保(bao)(bao)存(cun)(cun),可置於陰涼處約(yue)1周(zhou)。

5、內外皆無傷:購買蓮藕(ou)時(shi),要注(zhu)意有無明顯外傷(shang)。如果有濕泥(ni)(ni)裹著(zhu),選購時(shi)可將濕泥(ni)(ni)稍微剝開(kai)看(kan)清楚。

6、顏色勿過白:市面上已洗好(hao)、賣相佳的(de)蓮藕可能(neng)經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議(yi)購買。

7、色黃無異味:蓮藕(ou)外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發(fa)黑或有異味(wei),不建議(yi)選購。

8、通氣孔較大:如果(guo)是已(yi)經切開的(de)蓮(lian)(lian)藕,可以看(kan)看(kan)蓮(lian)(lian)藕中間的(de)通氣(qi)孔,通氣(qi)孔大的(de)蓮(lian)(lian)藕比較(jiao)多汁(zhi)

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