蓮藕炒肉

秋(qiu)季第一蔬(shu)——白胖(pang)胖(pang)的蓮(lian)(lian)藕(ou)，現正出(chu)(chu)產時期。蓮(lian)(lian)藕(ou)生(sheng)性(xing)寒，有(you)清熱涼血(xue)、止(zhi)血(xue)散(san)瘀作用；含有(you)黏液蛋白和膳食(shi)纖維，能(neng)與人(ren)體內膽酸鹽，食(shi)物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其排(pai)出(chu)(chu)，從(cong)而減少脂類(lei)的吸(xi)收；含有(you)鞣質，能(neng)增進食(shi)欲(yu)，促進消化(hua)，開胃健中；富含鐵、鈣(gai)等微量元素，有(you)明顯的補益氣血(xue)之功效。整個(ge)就是個(ge)好食(shi)材，秋(qiu)冬季吃(chi)蓮(lian)(lian)藕(ou)，再(zai)合適不過。

蓮藕炒肉

主料：藕(ou)兩(liang)節 豬肉150g

輔料：生姜 干辣椒二個 花椒幾顆 淀粉(fen)（嫩(nen)肉粉(fen)） 料酒 鹽 雞精 醬油 醋 白糖

1.藕兩節去皮清洗切丁(ding)；

2.生姜切(qie)(qie)丁，干辣椒切(qie)(qie)段；

3.豬肉切(qie)丁(ding)，放入淀粉、料酒、醬油(you)、鹽、少(shao)許生姜(jiang)丁(ding)、花椒幾顆，攪勻腌制片刻；

4.鍋(guo)里放油燒熱(re)，倒(dao)入(ru)腌(a)制好的豬肉(rou)丁，快(kuai)速翻(fan)炒，肉(rou)丁變色馬上起鍋(guo)；

5.鍋里(li)加少許油(you)，燒熱，放入(ru)(ru)姜丁(ding)、干辣椒爆香，再放入(ru)(ru)藕丁(ding)，快速(su)翻(fan)炒；

6.藕丁(ding)炒稍熟(shu)時(shi)放入(ru)一(yi)小勺醋、1/3小勺醬油（調(diao)色）、少許糖，翻炒；

7.再(zai)倒入(ru)肉丁(ding)翻炒幾下；

8.加入適量(liang)鹽、味精起鍋。

蓮藕炒肉

主料：蓮藕300克 豬里脊肉150克干香菇40克(ke) 紅(hong)尖(jian)椒30克(ke) 

輔料：大蔥5克 江米酒10克 醋2克 玉米淀粉10克 醬(jiang)油(you)8克 植物油(you)30克

1.豬里脊(ji)肉洗凈，切片；

2.肉片放入碗中(zhong)加米酒、水淀粉、醬油抓拌(ban)，腌制片刻；

3.蓮藕(ou)去皮洗凈，切絲，放入清水碗中加(jia)少(shao)許(xu)醋浸泡(pao)；

4.香菇洗凈泡軟去蒂；

5.蔥洗凈切段；

6.紅(hong)辣(la)椒(jiao)洗(xi)凈，切絲；

7.鍋燒(shao)(shao)熱至五成(cheng)熱，加入(ru)30克油燒(shao)(shao)熱，放入(ru)豬(zhu)肉片翻炒至半(ban)熟，盛(sheng)起；

8.鍋中余油加(jia)熱，爆香蔥段，放入香菇及藕(ou)絲(si)、紅辣椒絲(si)炒勻(yun)；

9.加(jia)入(ru)醬油、米酒及適量水，改小(xiao)火(huo)燜煮至入(ru)味，再加(jia)入(ru)豬肉片炒熟(shu)即可。

蓮藕炒肉

主料：蓮藕(ou)1節 瘦(shou)肉1塊

輔料：姜(jiang)絲適量 耗油 鹽(yan) 醬油 油 清水

1.蓮藕去(qu)皮切成薄塊片(pian)、瘦肉順著紋(wen)路切薄片(pian)后用耗(hao)油(you)、鹽(yan)、醬油(you)、油(you)腌制(zhi)10分鐘；

2.熱(re)鍋倒油翻炒(chao)蓮藕幾下(xia)，放(fang)點清(qing)水蓋(gai)上蓋(gai)子煮(zhu)2分(fen)鐘，放(fang)點鹽調味后(hou)鏟起(qi)備用(yong)。

3.鍋放油熱(re)鍋爆香姜絲(si)，翻(fan)炒瘦肉，變色(se)后(hou)灑一點(dian)清水，同時準(zhun)備(bei)好用清水兌開(kai)粟(su)米(mi)粉(fen)倒入打個薄薄的芡后(hou)，并(bing)入蓮藕片翻(fan)炒均勻即可。

蓮藕炒肉

主料：蓮藕1段(duan) 瘦肉1塊 紅椒1個

輔料：鹽適量生抽適量白醋適量雞精適量

1.蓮(lian)藕,肉,紅(hong)椒(jiao)切(qie)絲備用；

2.油燒熱下肉(rou)絲(si)翻炒；

3.肉炒熟后(hou)放(fang)入蓮藕絲(si)；

4.放入(ru)紅(hong)椒翻(fan)炒(chao)(chao),再加鹽,生抽,白醋,雞精適量,迅速翻(fan)炒(chao)(chao)至(zhi)紅(hong)椒斷生即(ji)可。

蓮藕炒肉

主料：蓮藕400g豬(zhu)肉200g

輔料：油(you)適量(liang)鹽(yan)適量(liang)蔥(cong)20g 

1.蓮藕削(xue)皮，清晰干凈，切成圓(yuan)片；

2.豬肉切片(pian)，蔥切段；

3.先放(fang)入蔥花和肉片爆炒三分鐘，等肉片變色；

4.放入各種調料；

5.然后放入藕(ou)片翻炒；

6.炒藕片大約4分鐘(zhong)左右即可出鍋。

蓮藕(ou)含鐵(tie)量(liang)較(jiao)高，而豬肉(rou)含有(you)(you)豐富的(de)優質蛋白質和必需的(de)脂肪(fang)酸，并提供血紅素（有(you)(you)機鐵(tie)）和促進(jin)鐵(tie)吸收(shou)的(de)半胱氨酸，故蓮藕(ou)炒(chao)肉(rou)能(neng)改(gai)善(shan)缺(que)鐵(tie)性貧血，具有(you)(you)補腎養血，滋(zi)陰(yin)潤燥的(de)功效(xiao)。蓮藕(ou)炒(chao)肉(rou)真可謂黃金搭檔之上好佳肴。