一.龍蝦的(de)營(ying)養價值: 

1、從蛋白質(zhi)成分來看，龍蝦(xia)的蛋白質(zhi)含(han)量為18.9%，高于(yu)大多數(shu)的淡(dan)水和海水魚(yu)蝦(xia)，其(qi)氨基酸(suan)組(zu)(zu)成優(you)于(yu)肉類，含(han)有(you)人體所(suo)必需(xu)的而體內又(you)不(bu)能合成或合成量不(bu)足(zu)的8種必需(xu)氨基酸(suan)，不(bu)但(dan)包括異亮氨酸(suan)、色氨酸(suan)、賴氨酸(suan)、苯丙氨酸(suan)、纈氨酸(suan)和蘇(su)氨酸(suan)，而 且還含(han)有(you)脊椎動物體內含(han)量很(hen)少的精氨酸(suan)，另外，龍蝦(xia)還含(han)有(you)對幼(you)兒而言也是必需(xu)的組(zu)(zu)氨酸(suan)。 

2、龍蝦的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)僅為0.2%，不(bu)但比(bi)畜禽肉低得(de)多(duo)(duo)，比(bi)青蝦、對蝦還低許多(duo)(duo)，而且其脂(zhi)肪(fang)大多(duo)(duo)是(shi)由人(ren)體(ti)所必(bi)需的(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸組成(cheng)，易被(bei)人(ren)體(ti)消化(hua)和吸收，并且具(ju)有(you)防止(zhi)膽固(gu)醇在(zai)體(ti)內蓄積的(de)(de)作(zuo)用。 

3、龍(long)蝦(xia)和其(qi)他水(shui)產品一樣，含(han)有人體所必(bi)需的礦(kuang)物(wu)成(cheng)分，其(qi)中(zhong)含(han)量較(jiao)多的有鈣(gai)、鈉、鉀、鎂、磷，含(han)量比較(jiao)重要的有鐵、硫、銅(tong)等。龍(long)蝦(xia)中(zhong)礦(kuang)物(wu)質總(zong)量約為1.6%，其(qi)中(zhong)鈣(gai)、磷、鈉及鐵的含(han)量都比一般畜禽(qin)肉(rou)高，也(ye)比對蝦(xia)高。因此(ci)，經常食用龍(long)蝦(xia)肉(rou)可保持神經、肌肉(rou)的興奮性。 

4、從維(wei)生(sheng)素成分來(lai)看，龍蝦(xia)也是脂(zhi)溶性維(wei)生(sheng)素的重要(yao)來(lai)源(yuan)之(zhi)一，龍蝦(xia)富含維(wei)生(sheng)素A、C、D，大大超過陸(lu)生(sheng)動物(wu)的含量。