原則上，牡蠣可以生吃。

海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。

美國研究人員發現，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來就更安全。

但是盡量不要生吃海鮮品！
 
 因為在這些水產品體內，往往寄生有蠕蟲、病毒等病原體，人吃了生的或半生的被污染的水產品后，這些幼蟲便會穿過人的胃腸壁進入血管或淋巴管，隨血液流到全身，主要聚集在肺部或肝臟，有的則主要聚集在腦部，這就會引起各種相應的癥狀。因此，海鮮品還是以煮熟了吃為好。