判斷有機茄子成熟度，要觀察萼片與果實連接處的白色或淺綠色的環狀條帶，這條環狀條帶已趨于不明顯或正在消失，是采收適期。

有機茄子嫩果皮薄而柔嫩，最怕摩擦，所以冬季、早春，每條有機茄子都用紙包起來再裝紙箱。夏季采收的有機茄子裝筐運輸，因為溫度高，呼吸作用強，蒸騰水分多，需要在裝筐后澆冷水降溫，遠距離運輸，在筐內裝冰塊，最好用聚乙烯塑料瓶裝清水凍成冰后再裝入筐中。

以上是為大家介紹的有機茄子采收保鮮技術，希望可以給大家帶來幫助。如果還想了解更多，可以到農業之友--茄子頻道，查看更多關于茄子的信息。