與(yu)苦瓜同食，苦瓜有解(jie)除疲勞、清心明(ming)目、益氣壯(zhuang)陽、延緩衰老作用。而茄子具有去(qu)痛活血(xue)、清熱(re)消腫、解(jie)痛利尿及防止血(xue)管破裂、平血(xue)壓、止咳血(xue)等功效。二者(zhe)搭(da)配食用，是心血(xue)管病人的理(li)想(xiang)菜(cai)。

防(fang)紫(zi)癜(dian)與肉同(tong)食，可(ke)補血(xue)，穩(wen)定血(xue)壓，還可(ke)預防(fang)紫(zi)癜(dian)。

飲食禁忌

1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體(ti)有消化不良(liang)、容(rong)易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥(zheng)狀的孕(yun)婦(fu)不宜多吃。

2、孕婦在選(xuan)擇茄子的時候，也應選(xuan)擇新鮮茄子。最好不要(yao)選(xuan)擇老(lao)茄子，特(te)別是秋后(hou)的老(lao)茄子，含有(you)較多茄堿，對(dui)人體有(you)害，不宜多吃。

3.忌與蟹(xie)肉(rou)一起吃(chi)。茄子和蟹(xie)肉(rou)都是寒性食(shi)物，一起吃(chi)往(wang)(wang)往(wang)(wang)會使腸(chang)胃感到不舒服，嚴重(zhong)時會導致腹瀉，特別(bie)是脾胃虛(xu)寒的人更應忌食(shi)。

4.茄子性寒(han)，對于(yu)容易長痱子、生瘡癤(jie)的人(ren)可(ke)以多(duo)吃，但(dan)脾胃虛寒(han)、哮喘者不宜多(duo)吃。

中毒

大量食用

茄子(zi)中(zhong)(zhong)有(you)一種叫茄堿的物質，具有(you)抗氧(yang)化和抑制癌細胞(bao)等(deng)作用(yong)，是茄子(zi)保健(jian)作用(yong)的來(lai)源之一;但它對(dui)(dui)胃(wei)腸道有(you)較強的刺(ci)激作用(yong)，對(dui)(dui)呼(hu)吸中(zhong)(zhong)樞(shu)有(you)麻(ma)醉作用(yong)，人體攝入量高時(shi)會發生中(zhong)(zhong)毒。

茄堿基本不(bu)溶于(yu)(yu)水，因此用焯燙、水煮等(deng)方法都不(bu)能(neng)去掉茄堿。在烹(peng)調時加點醋(cu)，有(you)助于(yu)(yu)破壞和分解茄堿。

預防(fang)茄堿(jian)中毒的(de)最(zui)好方(fang)法(fa)，自然是控制(zhi)攝(she)入量。不過，正常情(qing)況下，一餐吃250克(ke)左(zuo)右的(de)茄子(zi)不會引起任何(he)不適(shi)，因此(ci)不必過于驚慌。

生食

茄堿在(zai)老的生茄子中含量較高(gao)，如(ru)果(guo)吃(chi)嫩(nen)的，吃(chi)的量少，可(ke)能不(bu)(bu)會出現(xian)明顯(xian)的急性中毒癥狀。但不(bu)(bu)能據此(ci)就(jiu)斷言生吃(chi)茄子不(bu)(bu)會中毒，當出現(xian)口唇發麻(ma)的感覺時(shi)，就(jiu)需要警(jing)覺。

以上(shang)就是茄(qie)(qie)子(zi)的食用價值的介(jie)紹了，希望(wang)本文能(neng)給(gei)大家帶(dai)來(lai)幫助(zhu)。如果還想了解更(geng)多，可以到農業之友--茄(qie)(qie)子(zi)頻(pin)道，查看更(geng)多關(guan)于(yu)茄(qie)(qie)子(zi)的信息。