據業內粗略估計，2015年海南石斑魚養殖量比2014年增加2成，總養殖量保守估計為10萬噸以上。

海南石斑魚養殖市場主要集中在文昌、瓊海、萬寧、陵水4個地區，以土塘養殖為主，畝產量在3000-3500斤。

陵水成魚養殖偏少，以標苗為主，而其他地區則以成魚養殖為主。隨著石斑魚養殖的日益興盛，海南西線的樂東、東方等地的石斑魚養殖產業也逐步加速，養殖規模擴展迅速。

主養品種為珍珠龍膽，占海南石斑魚養殖總量的8成左右，青斑、老虎斑、老鼠斑、東星斑等品種不到2成。

2015年福建石斑魚養殖量估計在3萬噸左右。養殖市場主要集中在漳浦和東山地區，苗種主要來自于海南。

福建地區的養殖模式以高位池為主，畝產量8000-10000斤/畝。主養品種為青斑，占福建石斑魚養殖總量的80%，珍珠龍膽的養殖比例在20%。

近年來，隨著海南地區珍珠龍膽的養殖量增加，福建地區的養殖比例也穩步上升。