豌豆苗簡介

豌(wan)豆苗又名安豆苗，在有些地區也叫做龍須菜。

豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)苗(miao)是(shi)剛(gang)從種子(zi)(zi)萌芽而生長的整盤或割下(xia)捆把銷售(shou)的帶種子(zi)(zi)或不帶種子(zi)(zi)的豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)初(chu)生芽，豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)苗(miao)是(shi)無(wu)土(tu)栽培，從播種到成苗(miao)一(yi)(yi)般只需(xu)幾天(tian)。豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)苗(miao)苗(miao)莖(jing)長白，細條型，葉在苗(miao)莖(jing)頂段，葉小。無(wu)土(tu)栽培豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)苗(miao)則只利用一(yi)(yi)茬。

豌豆苗(miao)為豆科植物豌豆的(de)嫩(nen)苗(miao)。豌豆苗(miao)的(de)供食部(bu)位是嫩(nen)梢和嫩(nen)葉，營養豐(feng)富，含有多種人體必需的(de)氨基酸(suan)。其味(wei)清香(xiang)、質柔嫩(nen)、滑潤適口，色、香(xiang)、味(wei)俱(ju)佳。營養價值高和綠色無(wu)公害，而且吃起(qi)來清香(xiang)滑嫩(nen)，味(wei)道鮮美獨(du)特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失(shi)為餐(can)桌上的(de)上乘蔬菜，倍受廣(guang)大消費者(zhe)的(de)青睞。

豌豆苗用法用量

1、豌豆苗顏色嫩綠(lv)，具(ju)有豌豆的清香味，故最宜用于湯肴。

2、豆(dou)苗和豬肉(rou)同食，對預防(fang)糖尿病有較好的作(zuo)用。

適用人群    一(yi)般人(ren)群(qun)均可食用(yong)。

豌豆苗種植方法

豌(wan)豆苗含(han)(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)VC和VE，都超(chao)過了西蘭花的(de)含(han)(han)(han)量。只是(shi)在VA與胡(hu)蘿卜素(su)的(de)含(han)(han)(han)量上略少(shao)(shao)于(yu)西蘭花。而(er)豌(wan)豆苗含(han)(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)鉀，尤(you)其對于(yu)高血(xue)壓患者非常(chang)好。它還能治療曬(shai)黑(hei)的(de)肌膚(fu)，使(shi)肌膚(fu)清爽不油膩。我們通常(chang)食用豌(wan)豆嫩梢，營養豐富(fu)，質地柔(rou)嫩，甜味清香。豌(wan)豆苗葉(xie)(xie)色(se)翠綠，葉(xie)(xie)肉厚，纖維少(shao)(shao)，梢葉(xie)(xie)嫩，是(shi)冬春菜(cai)中的(de)珍品(pin)，是(shi)綠葉(xie)(xie)菜(cai)中營養價(jia)值(zhi)高的(de)無公害保健(jian)蔬(shu)菜(cai)，很(hen)有(you)發展前途。

豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)苗可(ke)春、秋、冬栽培，春季(ji)3—4月份播種(zhong)，5—6月份收獲(huo)，一般常(chang)見有(you)上海豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)苗、上農無(wu)須(xu)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)苗、四川(chuan)無(wu)須(xu)豆(dou)(dou)尖1號等(deng)，其中最快可(ke)收獲(huo)為四川(chuan)無(wu)須(xu)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)，半蔓生，播種(zhong)后20天可(ke)采收，連收9—10次，每(mei)次畝產1000公斤(jin)。

豌豆苗(miao)的產量主要靠苗(miao)基數，每畝用種(zhong)(zhong)子13—15公斤(jin)，播種(zhong)(zhong)前用農(nong)家(jia)肥1500公斤(jin)，草木灰100千克，過磷酸(suan)鈣25公斤(jin)。

精(jing)耕細作(zuo)后整理成1.3米(mi)寬平畦，按行距(ju)10—15厘米(mi)進(jin)行直播，播后覆(fu)土1—2厘米(mi)。早春(chun)7天出齊苗，出苗后1—2次覆(fu)土2—3厘米(mi)。

在苗期(qi)內(nei)要及(ji)時(shi)追(zhui)(zhui)肥澆水(shui)，保持土壤干(gan)干(gan)濕(shi)濕(shi)即可，封行前除草。約(yue)2片真(zhen)葉時(shi)要及(ji)時(shi)追(zhui)(zhui)施(shi)速效氮肥，每采一(yi)次(ci)追(zhui)(zhui)施(shi)1次(ci)，4公斤尿素兌水(shui)成0.3%，共施(shi)4—5次(ci)，并追(zhui)(zhui)施(shi)0.2%磷(lin)酸二氫鉀(jia)。期(qi)間主要防治危害葉片的黃頂(ding)病、白粉病、蚜(ya)蟲和(he)潛葉蠅(ying)。

播(bo)種后(hou)20—30天(tian)，苗長8—9厘米時(shi)進(jin)行一次性(xing)采(cai)收(shou)(shou)，經過刨根(gen)、捆把(ba)、切除莖基部根(gen)、洗(xi)凈后(hou)上(shang)市(shi)。進(jin)行多(duo)次采(cai)收(shou)(shou)時(shi)，當苗15—20厘米高，7—8片真葉(xie)時(shi)采(cai)摘嫩梢(shao)。當托(tuo)葉(xie)未張開(kai)是，采(cai)收(shou)(shou)上(shang)部復葉(xie)嫩梢(shao)，連(lian)帶(dai)1—2片未展開(kai)的嫩葉(xie)，7—10天(tian)采(cai)收(shou)(shou)一次，每次可收(shou)(shou)1000—1500公斤(jin)。

豌豆苗的營養價值

豌(wan)豆(dou)苗含(han)鈣質、B族維(wei)生(sheng)素、維(wei)生(sheng)素C和(he)(he)胡蘿卜素，有(you)利(li)尿、止瀉、消(xiao)腫、止痛和(he)(he)助消(xiao)化等(deng)作用。豌(wan)豆(dou)苗能治療曬黑的肌膚(fu)，使肌膚(fu)清爽不油膩。豌(wan)豆(dou)苗含(han)有(you)胡蘿卜素、抗(kang)壞血酸、核黃素等(deng)營養(yang)物質。

豌豆苗的營養功效

在(zai)豌豆(dou)(dou)莢和豆(dou)(dou)苗的(de)嫩葉中富含維生素(su)C和能分(fen)解體(ti)內亞硝胺的(de)酶，可以(yi)分(fen)解亞硝胺，具有抗(kang)癌防(fang)癌的(de)作用。豌豆(dou)(dou)與一般蔬(shu)菜(cai)有所(suo)不同，所(suo)含的(de)止杈酸、赤霉素(su)和植(zhi)物(wu)凝素(su)等物(wu)質，具有抗(kang)菌消炎，增(zeng)強新(xin)陳代謝的(de)功能。在(zai)荷蘭(lan)豆(dou)(dou)和豆(dou)(dou)苗中含有較為豐富的(de)膳食纖維，可以(yi)防(fang)止便秘，有清腸作用。

1. 增(zeng)強機體免疫功(gong)能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質(zhi)(zhi)，尤其(qi)是含有優(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，可以提(ti)高機體的抗病(bing)能力和康(kang)復能力。

2. 防(fang)癌(ai)(ai)治癌(ai)(ai)：豌豆中富含胡蘿(luo)卜素(su)，食用后可防(fang)止人體致癌(ai)(ai)物(wu)質的合成，從而減(jian)少(shao)癌(ai)(ai)細胞的形成，降低(di)人體癌(ai)(ai)癥的發病(bing)率。

3. 通(tong)利(li)大腸：豌豆(dou)(dou)中富含粗纖維，能促進(jin)大腸蠕動，保持(chi)大便(bian)能暢，起到清潔大腸的作用。 食(shi)療作用豌豆(dou)(dou)味甘、性平，歸(gui)脾、胃經；具有(you)益中氣、止瀉(xie)痢、調營衛、利(li)小便(bian)、消癰(yong)腫、解乳(ru)石(shi)毒之功效；主(zhu)治腳氣、癰(yong)腫、乳(ru)汁不(bu)通(tong)、脾胃不(bu)適、呃逆嘔(ou)吐、心(xin)腹脹痛、口(kou)渴泄痢等病癥。

豌豆苗食用方法

清炒豌豆苗

主料：豌豆苗400g

輔料：油適(shi)量，鹽適(shi)量，蔥適(shi)量，醬油適(shi)量

步驟

1.把準備好(hao)的(de)豌(wan)豆(dou)苗摘干凈(jing)，然后用水(shui)洗(xi)干凈(jing)。2.準備好(hao)蔥切碎。

3.炒勺中加(jia)入(ru)適量的油加(jia)熱。4.待油熱之后將切好的蔥(cong)花倒(dao)入(ru)炒勺中。

5.把洗好的(de)豆苗倒(dao)入(ru)炒勺中。6.加入(ru)適量的(de)醬油(you)。

7.再加入適量的(de)鹽。

豌豆苗豆腐湯

主料：北(bei)豆(dou)腐2塊，豌豆(dou)苗(miao)50克。

調(diao)料：花(hua)椒(jiao)粉2克(ke)，大(da)蒜5克(ke)，醬油(you)10克(ke)，香油(you)8克(ke)。

豌(wan)豆(dou)苗豆(dou)腐(fu)湯的做法：

1．豆腐洗(xi)凈后(hou)切(qie)成(cheng)3厘米的方塊備用。2．鍋洗(xi)凈，放(fang)一碗(wan)清水燒開。

3．加(jia)適量食用(yong)油(you)，將(jiang)醬油(you)、花椒(jiao)粉、大蒜碎放(fang)入，再將(jiang)豆腐塊放(fang)入鍋中煮(zhu)5分鐘，。

4．準備一(yi)只大碗(wan)，將洗凈的(de)豌豆苗放入碗(wan)底。待豆腐浮在湯面(mian)，內部出現(xian)小孔時(shi)，加少許(xu)鹽調味。

5．煮好的(de)豆(dou)腐湯(tang)倒入碗內，滾燙(tang)的(de)湯(tang)能將豌(wan)豆(dou)苗燙(tang)熟。