（1）日曬(shai)(shai)干燥。香(xiang)菇(gu)(gu)干燥以日曬(shai)(shai)最(zui)方(fang)便易行(xing)，且(qie)曬(shai)(shai)干的(de)菇(gu)(gu)維(wei)生素D的(de)含量較高(gao)。方(fang)法是：把采回的(de)香(xiang)菇(gu)(gu)及(ji)時攤放在(zai)當陽的(de)曬(shai)(shai)谷場或(huo)水(shui)泥地面上(shang)。曬(shai)(shai)時，先(xian)將菇(gu)(gu)蓋向上(shang)，菇(gu)(gu)柄朝(chao)下，一(yi)個個擺開，曬(shai)(shai)至半干后，菇(gu)(gu)柄向上(shang)，菇(gu)(gu)蓋朝(chao)下，直至九(jiu)成(cheng)干以上(shang)。如遇陰雨天，要補用火力烘干。

（2）烘烤干燥。

①先將得菇(gu)按大(da)、中、小分(fen)三類(lei)，分(fen)別裝入烘(hong)(hong)盤。放菇(gu)時，菇(gu)蓋朝(chao)上，菇(gu)柄朝(chao)下(xia)，依次排列(lie)，不要(yao)零亂堆疊。烘(hong)(hong)烤時大(da)菇(gu)盤裝在最(zui)上層，小菇(gu)盤裝在最(zui)下(xia)層。

②燒火(huo)時，火(huo)力要(yao)先小后大，不(bu)可一下太猛。開始(shi)燒至30℃，以(yi)后每(mei)隔3小時至4小時，升(sheng)溫(wen)5℃，最后維(wei)持在60℃，以(yi)免(mian)把菇烤熟焦。也不(bu)要(yao)低于55℃以(yi)免(mian)時間延長，導致香菇變黑變質。

③香菇(gu)烘烤(kao)(kao)至八成(cheng)干時，便(bian)移出烤(kao)(kao)房，放(fang)到(dao)干燥(zao)的地(di)方經12個小(xiao)(xiao)時后，再復烤(kao)(kao)3小(xiao)(xiao)時到(dao)4小(xiao)(xiao)時，媽可達(da)到(dao)干燥(zao)要(yao)求(qiu)。這(zhe)樣烤(kao)(kao)的香菇(gu)干燥(zao)一致，不易(yi)破碎，質量(liang)好。烤(kao)(kao)一次需12-18小(xiao)(xiao)時。

④烘烤用(yong)柴(chai)火、煤火、木(mu)炭(tan)都可以，但烤房(fang)內一(yi)定(ding)要無(wu)煙，無(wu)火苗。

另外，應注意：

（1）采(cai)收、加(jia)工(gong)和貯(zhu)藏(zang)時，最(zui)好分級進行，以利于(yu)按質論價(jia)(jia)，優(you)質優(you)價(jia)(jia)，提(ti)高經(jing)濟效益。

（2）香菇(gu)干(gan)燥(zao)(zao)后(hou)，最好用雙重塑料袋盛(sheng)裝，裝時宜趁干(gan)燥(zao)(zao)時的余溫及時裝入，并做到密(mi)閉貯茂(mao)。

（3）貯藏香菇(gu)(gu)，最好放在干燥的樓上，切忌放在濕處或地下室倉庫內。堆疊不要(yao)太高(gao)太重，以免壓破(po)壓碎菇(gu)(gu)體。

（4）包裝后貯藏期(qi)間(jian)要經常檢查，若水分超過13%，應立即得復培。如發現蟲(chong)害，可(ke)用硫進行密閉薰蒸消毒治蟲(chong)。

以上就(jiu)是香(xiang)菇采收后(hou)的(de)(de)加工的(de)(de)介紹(shao)了，希望本文能給大家帶來幫助。如(ru)果還想了解更(geng)多(duo)，可以到農(nong)業之友--香(xiang)菇頻道，查看(kan)更(geng)多(duo)關于香(xiang)菇的(de)(de)信息(xi)。