種鴨蛋的質量保證措施

蛋殼的結構
   
種鴨蛋要求蛋表面致密均勻，厚薄適度。蛋殼厚度一般為0.035毫米-0.04毫米。蛋殼過厚過硬時，孵化時受熱緩慢，水分不宜蒸發，氣體交換不良，破殼困難；過薄時水分蒸發過快，孵化率降低。蛋殼結構不均勻、表面粗糙等均不宜作種蛋使用。
   
蛋形的原則
   
種鴨蛋形狀大小要正常，呈卵圓形，過長過圓、兩頭尖等都不宜作種蛋使用，蛋重應符合品種要求，過大過小都不好，蛋重過小孵出的雛鴨較小，蛋重過大孵化率會偏低。大型肉鴨蛋重一般為85克-95克為宜。
  
種鴨蛋表面保持清潔
   
 蛋殼表面不應有糞便、泥土等污物，否則污物中的病原微生物侵入蛋內引起種蛋變質，或由于污物堵塞氣孔，妨礙蛋的氣體交換，影響孵化率。同時在孵化過程中污染機器，如果有少許種蛋受到輕度污染，在入孵前先進行必要的處理后方可入孵。

   
保證種蛋的新鮮
   
種蛋的貯存時間越短越好，以貯存7天以內為宜。3天-5天為最好的保存期。兩周以內的種蛋雖然能保持一定的孵化率，但若超過兩周則孵化期推遲，孵化率降低，雛鴨弱雛較多。種蛋的新鮮程度除與保存時間有關外，還與保存的溫度、濕度、方法等有關。
   
在鴨蛋產出以后，由于蛋殼表面有一層膠質膜覆蓋著蛋殼的氣孔，既可以防止水分過分蒸發，又可以防止細菌等微生物從蛋殼氣孔侵入蛋內，所以不能夠用水進行洗刷，以免破壞了蛋殼上的膠質膜，影響到鴨蛋的質量。
   
要注意溫度及濕度。保存鴨蛋的溫度一般在10℃-15℃最適合，如果溫度高于24℃，種蛋的胚胎就會出現發育緩慢的情況，甚至會死亡，從而導致孵化時死胎增多。由于種鴨蛋在保存期間會通過氣孔不斷蒸發造成水分丟失，所以貯藏室必須保持一定的濕度，相對濕度為70%-80%最為適宜，并且還應該保證貯藏室里通風順暢。
   
 注意種鴨蛋保存的位置和及時、定期翻蛋。鴨蛋在保存期間，如果擺放位置不當或者長期擺放不動，時間長了就容易發生蛋黃、胚盤與蛋殼粘連的情況，從而導致胚胎的死亡。為了防止出現這種情況，應該把種蛋的鈍端朝上放置，并且如果保存時間較長，還應該每天翻蛋一次，以保證鴨蛋的質量不受影響。  

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