洋蔥貯藏保鮮技術：

1采收

準備進行貯藏的洋(yang)蔥要(yao)充分成熟，組織緊(jin)密。于近地(di)面莖(jing)葉枯黃，假莖(jing)開(kai)始倒伏，鱗莖(jing)表(biao)皮變干枯并呈現品種特有的顏色時，立(li)即(ji)收獲(huo)。收獲(huo)過(guo)早，組織松軟(ruan)(ruan)，產量低(di)，且水分含量高(gao)，貯藏中易(yi)發(fa)生腐爛。收獲(huo)宜(yi)在(zai)晴天進行，避(bi)免機械損傷，收獲(huo)后及時晾曬至葉片(pian)發(fa)軟(ruan)(ruan)變黃，外層鱗片(pian)干縮(suo)即(ji)可貯藏。晾曬一般(ban)就(jiu)地(di)將蔥頭放(fang)在(zai)畦(qi)埂上，葉片(pian)朝下呈復瓦狀排列，晾2―3天翻動1次，大約需6―7天。

2貯前準備

2．1品種選擇

洋蔥品(pin)種間的耐藏(zang)性(xing)差(cha)異很大(da)，故一(yi)般選擇黃皮(pi)、扁圓(yuan)型、休(xiu)眠期(qi)長、耐貯(zhu)藏(zang)的品(pin)種。此外，辣(la)味濃者耐藏(zang)性(xing)好(hao)。

2．2栽培管理

試驗(yan)結果表明，增施(shi)(shi)鉀肥(fei)(fei)可大(da)大(da)提高洋(yang)(yang)蔥的耐藏性，而超量施(shi)(shi)用氮肥(fei)(fei)，尤(you)其是后期(qi)追施(shi)(shi)，可導(dao)致(zhi)貯期(qi)腐爛率的增加(jia)；在洋(yang)(yang)蔥生長后期(qi)，特別是收獲前1周要停(ting)(ting)止澆水，形成干(gan)燥的土壤環(huan)境(jing)，促(cu)使其停(ting)(ting)止生長，進入(ru)休眠(mian)。

3貯藏方法及管理

3．1掛藏

經晾(liang)曬(shai)的(de)蔥(cong)頭(tou)(tou)再經挑選(xuan)(xuan)后，將發黃(huang)、綿軟的(de)葉(xie)(xie)子編成長約1m的(de)“辮子”，每辮40-60頭(tou)(tou)，兩條單辮結在一(yi)起為(wei)(wei)一(yi)掛，再晾(liang)曬(shai)5－6天，至葉(xie)(xie)片(pian)全黃(huang)，蔥(cong)頭(tou)(tou)充分(fen)干燥即可(ke)貯(zhu)(zhu)藏(zang)。選(xuan)(xuan)陰(yin)涼、干燥、通(tong)風(feng)的(de)房屋或(huo)蔭(yin)棚(peng)下(xia)，將蔥(cong)辮掛在木(mu)架上(shang)，不(bu)接觸(chu)地面(mian)，并要防淋雨(yu)或(huo)水浸，貯(zhu)(zhu)藏(zang)期不(bu)倒動(dong)。此法通(tong)風(feng)好，腐爛少，但抑(yi)芽效果較差，貯(zhu)(zhu)期短，一(yi)般只能貯(zhu)(zhu)到(dao)國(guo)慶節便(bian)上(shang)市(shi)供應，此方式為(wei)(wei)家庭貯(zhu)(zhu)藏(zang)廣泛采用(yong)。

3．2垛藏

此法是較成功的傳統貯藏方法，貯期(qi)長，效果好。要求(qiu)選擇地(di)勢高、土質干燥(zao)、排水好的場地(di)，先在地(di)面墊(dian)枕木，上(shang)鋪(pu)秸桿，再(zai)放(fang)蔥辮，縱橫交(jiao)錯擺齊，碼成長5-6m，寬1．5-2m，高1．5m的小(xiao)方垛，每垛5t左右(you)，垛頂蓋(gai)3－4層(ceng)(ceng)席(xi)子(zi)或加一(yi)層(ceng)(ceng)油氈，四周二(er)層(ceng)(ceng)席(xi)子(zi)，用繩子(zi)橫豎綁緊，用泥封嚴(yan)貯藏垛，防止日曬雨(yu)淋，保(bao)持(chi)干燥(zao)。封后(hou)一(yi)般(ban)不倒垛，可(ke)貯3個月以上(shang)。每逢(feng)雨(yu)后(hou)要仔細檢查，如有(you)漏雨(yu)應開(kai)垛晾曬。貯至10月份后(hou)要加蓋(gai)草簾保(bao)溫，寒冷地(di)區應轉入(ru)庫(ku)內貯藏以防受凍。實(shi)踐證明，洋(yang)蔥受凍后(hou)只要心部未凍透，解凍后(hou)仍(reng)可(ke)恢復原狀。

3．3氣調貯藏

可在常溫(wen)窖(庫(ku))、蔭(yin)棚(peng)或冷(leng)庫(ku)內(nei)進(jin)行，在解除休眠前15天左右，將曬干的蔥(cong)頭(tou)裝筐或箱，在蔭(yin)棚(peng)內(nei)碼(ma)垛，用塑料帳封閉，每(mei)垛0．5－5t，貯(zhu)藏(zang)中采取自然降氧，維持o2在3％－6％，co2在8％－12％，抑芽效果很好。貯(zhu)藏(zang)期間盡(jin)量不開帳，以免o2含量升高迅速(su)引(yin)起發芽。

采用(yong)塑膜(mo)封閉貯(zhu)藏，常因環境溫差大(da)而造成帳內凝結(jie)水(shui)珠(zhu)，導致洋蔥發霉(mei)。生產中(zhong)常用(yong)氯氣防腐(fu)，用(yong)量為空氣體積的0．2％，每5-7天施藥(yao)1次，過量易(yi)造成藥(yao)害(hai)。

3．4冷庫貯藏

冷庫貯(zhu)藏(zang)是(shi)(shi)當前洋(yang)蔥貯(zhu)藏(zang)較(jiao)好(hao)的方法。須在8月(yue)中下旬洋(yang)蔥脫離休眠前入庫。碼垛(duo)或裝(zhuang)筐碼垛(duo)，架藏(zang)或入塑料袋架藏(zang)，溫(wen)度維持在0℃左(zuo)右，可長期貯(zhu)藏(zang)，且效果良好(hao)。不(bu)足之處是(shi)(shi)冷藏(zang)一般濕度較(jiao)高，鱗莖常會長出不(bu)定根(gen)。