你切洋蔥，把洋蔥細胞切破，它會釋放出一種可生(sheng)成一種特殊(shu)氣體的酶。這種氣體與眼(yan)睛接觸后，迅速與眼(yan)淚發生(sheng)反應(ying)，產生(sheng)濃度適中的硫(liu)磺酸。

種酸對眼(yan)睛產生刺激，促使大腦給眼(yan)睛里(li)的淚(lei)腺發出信號，命令它們生成更多液體，把(ba)硫磺酸沖出來。你切碎(sui)的洋蔥越多，生成的刺激性(xing)氣體也就越多，因(yin)此你流出的眼(yan)淚(lei)也就會更多。

切洋蔥前先(xian)把(ba)它(ta)放(fang)入冰箱冷凍一(yi)會，會把(ba)它(ta)的刺激作用降到最小，減(jian)少流淚。低溫緩減(jian)了酶的釋(shi)放(fang)速度。這種酶主要集中在洋蔥根部，因此盡量(liang)晚切洋蔥這個(ge)部位，能有效減(jian)緩和減(jian)小流淚。