在我國(guo)，油(you)菜(cai)(cai)(cai)按照地理區(qu)(qu)域劃分，分為冬油(you)菜(cai)(cai)(cai)區(qu)(qu)和春油(you)菜(cai)(cai)(cai)區(qu)(qu)。長(chang)江中(zhong)下游(you)及四川(chuan)盆地為冬油(you)菜(cai)(cai)(cai)區(qu)(qu)，占全國(guo)種植面積(ji)的80 

%以上。青(qing)海高原(yuan)為春油菜區(qu)，油菜花開之時，青(qing)海湖畔黃花碧水，十分壯觀。

中醫認為(wei)，油(you)菜(cai)性味辛涼，歸肝肺脾(pi)經。《隨息居飲(yin)食(shi)譜》稱(cheng)，油(you)菜(cai)“烹食(shi)可(ke)口(kou)、散(san)血消腫(zhong)(zhong)、破結通(tong)腸。子可(ke)榨(zha)油(you)，故名(ming)油(you)菜(cai)。”民間(jian)對習慣(guan)性便秘(mi)、熱毒疥(jie)瘡等也(ye)習慣(guan)多吃油(you)菜(cai)，是用其散(san)血、消腫(zhong)(zhong)作用。

油(you)(you)菜在(zai)所有(you)(you)蔬菜中(zhong)(zhong)(zhong)，是含(han)鈣的(de)佼佼者，每百克中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)鈣140毫克左右(you)。其中(zhong)(zhong)(zhong)豐富的(de)纖(xian)維(wei)素，可以減(jian)少脂肪吸收(shou)，促進腸胃蠕動，對減(jian)輕(qing)便秘和預防大腸癌有(you)(you)好(hao)處。據(ju)研(yan)究，油(you)(you)菜中(zhong)(zhong)(zhong)還(huan)含(han)有(you)(you)類雌(ci)激素物質，可以從一定程度上減(jian)少惡性腫瘤(liu)的(de)形成。此外，多(duo)吃油(you)(you)菜對上焦(jiao)熱(re)盛引(yin)起的(de)口腔(qiang)潰瘍(yang)、牙(ya)齦出血也具有(you)(you)一定的(de)保健作用。需(xu)注意的(de)是，油(you)(you)菜不宜與動物肝(gan)臟、黃瓜、胡蘿卜同(tong)食(shi)，否則其所含(han)成分(fen)可能破壞油(you)(you)菜中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)維(wei)生(sheng)素。

潤腸通(tong)便方：可用(yong)于(yu)腸胃(wei)熱引起的便秘(mi)及老年(nian)習慣性便秘(mi)。油菜(cai)100克洗(xi)凈切段，水發香(xiang)菇50克洗(xi)凈切開。植物油燒六成熱，放入(ru)蔥(cong)姜爆(bao)鍋(guo)，并放入(ru)瘦肉(rou)末適量煸炒。加(jia)入(ru)油菜(cai)及香(xiang)菇炒熟，放入(ru)鹽及少量香(xiang)油調味即可。

消腫(zhong)散結(jie)方(fang)：適用(yong)于瘡(chuang)癤腫(zhong)痛、乳(ru)腺增生。鮮油菜200克(ke)洗凈，開水(shui)焯熟(shu)切(qie)段，海(hai)帶100克(ke)切(qie)絲焯熟(shu)，加入(ru)芝麻醬、味精、鹽、蒜(suan)泥涼拌即可。