最適(shi)儲(chu)存(cun)溫度(du)：7～10℃。相(xiang)對濕度(du)：85～90%RH。冷害：7℃以下。芋(yu)頭(tou)(tou)采收(shou)前10～15天斷水，田里干(gan)燥(zao)，芋(yu)頭(tou)(tou)始耐(nai)儲(chu)存(cun)。芋(yu)葉枯干(gan)時為采收(shou)適(shi)期，用手(shou)連根(gen)拔取，剝掉芋(yu)葉及葉柄，去除發根(gen)棕毛(mao)，將大、中、小塊芋(yu)頭(tou)(tou)分裝。芋(yu)采收(shou)后不需高溫愈(yu)傷。其最佳的儲(chu)存(cun)條(tiao)件是7～10℃，85～90%RH。7℃以下會引起冷害，使儲(chu)存(cun)期縮短。冷害的現象為內部組織褐(he)化，外表(biao)則因(yin)抵抗力減(jian)弱而造成微(wei)菌嚴重感染(ran)。儲(chu)存(cun)溫度(du)高時也會因(yin)腐爛(lan)、脫(tuo)水嚴重而縮短儲(chu)存(cun)期。