豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)）保質(zhi)期(qi)一(yi)般可以(yi)多久，我們(men)先了解一(yi)下(xia)(xia)什么是(shi)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)）吧，豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)）的(de)(de)(de)原(yuan)料就(jiu)是(shi)大豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)種(zhong)子(zi)，我們(men)用(yong)大豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)種(zhong)子(zi)榨出油(you)(you)(you)(you)(you)就(jiu)叫做都(dou)有，豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)）不但(dan)有使用(yong)的(de)(de)(de)價(jia)值，而(er)且(qie)還有藥用(yong)的(de)(de)(de)價(jia)值，豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)）里面含有脂肪酸和酯，豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)）還有的(de)(de)(de)酯是(shi)由甘油(you)(you)(you)(you)(you)生(sheng)成的(de)(de)(de)，豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)）的(de)(de)(de)保存是(shi)很有講(jiang)究的(de)(de)(de)，所以(yi)我們(men)下(xia)(xia)文(wen)專(zhuan)門(men)討(tao)論一(yi)下(xia)(xia)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)）的(de)(de)(de)保質(zhi)期(qi)。

豆(dou)(dou)(dou)油(you)(you)(you)（植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)）除了可以(yi)食用(yong)外，我(wo)們也可以(yi)將豆(dou)(dou)(dou)油(you)(you)(you)（植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)）拿來藥用(yong)，豆(dou)(dou)(dou)油(you)(you)(you)（植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)）有(you)調理腸胃(wei)的(de)(de)功效，豆(dou)(dou)(dou)油(you)(you)(you)（植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)）非常(chang)(chang)潤腸，所(suo)以(yi)對于便(bian)秘有(you)一定的(de)(de)療效，豆(dou)(dou)(dou)油(you)(you)(you)（植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)）還有(you)驅蟲的(de)(de)功效，所(suo)以(yi)豆(dou)(dou)(dou)油(you)(you)(you)（植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)）價(jia)值非常(chang)(chang)的(de)(de)高，豆(dou)(dou)(dou)油(you)(you)(you)（植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)）可以(yi)保存(cun)18個(ge)月左右。

豆(dou)油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)）除含(han)有脂(zhi)肪外(wai)，在(zai)加(jia)工(gong)過程中還帶進(jin)一些非油(you)(you)(you)(you)物質(zhi)，在(zai)未(wei)精煉的毛油(you)(you)(you)(you)中含(han)有1%-3%的磷脂(zhi)，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhi)以(yi)及少量蛋白質(zhi)和麥胚酚等物質(zhi)，易(yi)引起酸敗(bai)，所(suo)以(yi)豆(dou)油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)）如未(wei) 經水(shui)化除去雜(za)質(zhi),是不(bu)宜長期貯藏的。另外(wai)，精制(zhi)豆(dou)油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)）在(zai)長期儲(chu)(chu)存(cun)中，油(you)(you)(you)(you)色會(hui)由淺逐漸變深(shen)，原因可能與(yu)油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)的自動氧化有關，因此，豆(dou)油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)）顏色變深(shen)時(shi)，便(bian)不(bu)宜再作長期儲(chu)(chu)存(cun)。

大豆(dou)油（植物油）中(zhong)含有大量的亞(ya)(ya)油酸(suan)。亞(ya)(ya)油酸(suan)是人體必(bi)需的脂(zhi)肪酸(suan)，具有重要(yao)的生理功能。幼兒缺乏亞(ya)(ya)油酸(suan)，皮膚變(bian)得干(gan)燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩(huan);老年人缺乏亞(ya)(ya)油酸(suan)，會引起(qi)白內障及(ji) 心腦血管病(bing)變(bian)。

大豆毛油(you)有腥味(wei)，精煉(lian)后可去(qu)除，但儲(chu)藏過程中有回味(wei)傾向(xiang)。豆腥味(wei)由于含(han)亞麻(ma)酸、異(yi)亞油(you)酸所引(yin)起，用選擇氫化的(de)方法將(jiang)亞麻(ma)酸含(han)量降至最(zui)小，同(tong)時避免異(yi)亞油(you)酸的(de)生成(cheng)，則可基(ji) 本消除大豆油(you)（植物(wu)油(you)）的(de)“回味(wei)”現象(xiang)。

精練過的(de)(de)大(da)豆(dou)油(you)（植物油(you)）在長(chang)期(qi)儲藏時，其顏(yan)色(se)會由(you)淺(qian)變深，這(zhe)種(zhong)現象叫做(zuo)“顏(yan)色(se)復(fu)原(yuan)(yuan)”。大(da)豆(dou)油(you)（植物油(you)）的(de)(de)顏(yan)色(se)復(fu)原(yuan)(yuan)現象比其它油(you)脂都(dou)顯著(zhu)，而油(you)脂自動氧化所引起的(de)(de)復(fu)雜變化可(ke)能是其基本(ben)原(yuan)(yuan)因。 采取降低原(yuan)(yuan)料水分含量的(de)(de)方法可(ke)以防止這(zhe)種(zhong)現象的(de)(de)發生，此法正廣為(wei)采用，基本(ben)上解(jie)決了大(da)豆(dou)油(you)（植物油(you)）色(se)澤(ze)。

上文(wen)我們(men)介紹了什么是豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)），我們(men)知(zhi)道豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)）是采用(yong)了大豆(dou)(dou)的(de)(de)種子榨出來的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)，豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)）的(de)(de)營養價值很高，豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)）一(yi)般都是用(yong)來食用(yong)，豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)）也可(ke)以發揮藥用(yong)的(de)(de)效果，豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)）可(ke)以潤腸(chang)和驅蟲(chong)，豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)）不適合長期保(bao)存，最多的(de)(de)保(bao)存時間不能超過(guo)18個月。