主料

鯔魚 (適量)

輔料

大蒜(suan)瓣(ban) (適量) 蔥花、辣椒碎 (適量) 姜(jiang)片 (適量)

廚具

炒鍋

1、清洗鯔魚，把(ba)里面(mian)黑色的(de)膜清洗干凈。

2、在背部(bu)均勻的切到(dao)肚腩部(bu)位停止。

3、蒜瓣備好待用。

4、備齊待用。

5、鍋(guo)要完全燒熱，油下去看(kan)到冒煙(yan)，這個時候基(ji)本不(bu)粘鍋(guo)。

6、煎兩面之后，放蒜(suan)子(zi)、姜片下(xia)去微微煎透，蒜(suan)子(zi)金黃色即可。

7、下花雕酒(jiu)、老抽、一點點水(shui)。

8、蓋好，燜7-8分鐘收(shou)汁。

9、淋頭抽出鍋。

以上就(jiu)是，你學(xue)會了嗎？