北瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。

我們家鄉這一帶，在夏、秋季，每逢過節過會。中午吃飯時，家家戶戶飯桌上熬北瓜菜湯，很常見。尤其是家里燒柴大鍋熬出來的口味，非常好喝！北瓜營養豐富，熬出的北瓜菜，北瓜軟面香。真是美味極了

主料北瓜500g 輔料豬肉200g西紅柿1個大茴香1—2個豆瓣醬適量木耳適量鹽適量醬油適量香菜適量海帶適量粉條適量油適量姜適量蔥適量小花椒適量醋適量香油適量味精適量水適量

步驟

1.北瓜，肉、西紅柿、香菜、洗凈，木耳用涼水泡入碗中

2.北瓜和肉切薄片，西紅柿切小塊備好

3.炒鍋油燒熱后，放入小花椒和大茴香微炸

4.放入肉片，翻炒

5.肉翻炒至7—8分火，倒入西紅柿，醬油，豆瓣醬適量，鹽少許，翻炒

6.待肉熟，且聞到豆瓣醬濃郁的豆香味。倒入備好的北瓜片，翻炒

7.北瓜翻炒均勻，鍋中放入水適量

8.把洗凈的海帶、木耳切小塊，粉條適量備好

9.木耳、海帶倒入鍋中，粉條洗凈，手折斷成幾段放入鍋中。待開鍋，電磁爐按最小火燒沸25—30分鐘

10.蔥切絲，姜切末，香菜切碎備好

11.有25分鐘了，可關火，鍋中放入備好的香菜等，淋入醋，香油，味精適量。和菜湯，攪拌均勻

12.北瓜菜湯出鍋了

注意事項

1 木耳至少提前1個小時或更早，用涼水泡發，涼水泡的口感較脆，有嚼勁，木耳營養也不會丟失

2 海帶提前用涼水泡發，木耳，海帶可根據個人喜好，愛吃多放些，掌握量，鍋里菜不要太稠就好

3 吃飯人較少，北瓜和肉最好不切太大，以免熬菜時間長，北瓜又不入味

4 肉炒熟后，最好放豆瓣醬（特別入味），由于豆瓣醬和醬油都較咸，炒肉時一定根據菜湯的量，放鹽。也可待菜湯開鍋時，嘗甜咸，在確定是否放鹽

5 炒肉放豆瓣醬時，一定待翻炒至豆瓣醬香味濃郁，才可放北瓜。這樣熬菜味道才好

5 電磁爐，煤氣灶，天然氣都一樣，開鍋小火熬25—30分鐘即可