有機虹鱒魚很好吃，是一種價格很貴的魚類。有機虹鱒魚養殖全過程池水排水處應保證溶解氧量達5毫克/升以上，最適水溫為12~18℃，池水氨氮應在0.0075毫克/升以下。

魚種放養要求規格整齊，體質健壯，尾重50~150克。一般放養量應為年生產量的10%~20%,并根據魚種規格、成魚規格，成活率和增肉倍數等參數，加上水源情況和水溫情況計算確定放養量，若魚池面積不夠，又要保證魚產量時。必須相應采取增氧等技術措施。

水質其他指標應符合GB 11607《漁業水質標準》和NY 5051-2001《無公害食品 淡水養殖用水水質》的規定。

池塘注水率公式：池塘注水率=注水量(L/s)÷飼養魚的重量×1000。

放養虹鱒魚池水的流速通常可以調整為2~3厘米/秒，但是如果魚載量大，流速應適當加快些。

飼料是高密度養成的關鍵。由于密養條件下魚類的營養完全依賴于所攝取的飼料，所以飼料必須科學配比，使飼料中的蛋白質含量達到虹鱒魚的需要量，使必需氨基酸保持平衡，提升飼料中蛋白質的營養價。虹鱒魚魚種和成魚用的全價飼料其營養成分中粗蛋白一般為40%~45%,粗脂肪為6%~16%,粗纖維為2%~5%,灰分為5%~13%.

飼養成魚的飼料原料主要有進口魚粉、國產魚粉、肉骨粉、肉粉、血粉、酵母粉、啤酒酵母、豆餅+大豆、豆粕、麥麩皮、玉米面、面粉下腳料，另外添加維生素和礦物質、魚油、豆油等。日投餌量一般不超過魚體總重的3%,每天投餌2~3次。

養殖商品魚的餌料通常以動物性餌料50%~60%和植物性餌料40%~50%充分混合加工成顆粒飼料投喂，日投飼量按魚體重的2%~3%,分3 次投喂。水溫上升至20℃以上，為防止水質變壞，應減少投飼量或停止投喂。利用冬季飼養虹鱒魚，在水溫上升至20℃以前，應盡快捕撈上市。