火(huo)(huo)(huo)(huo)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)嫩味美、口感好。火(huo)(huo)(huo)(huo)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)和其(qi)他(ta)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類產品比較起所含(han)(han)蛋(dan)白含(han)(han)量甚高(gao)(gao)，蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量平均(jun)達30.4％，腿部肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量甚至高(gao)(gao)達34.2％，比牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)和雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)都高(gao)(gao)，而脂(zhi)肪含(han)(han)量則低21％，且膽固醇(chun)(chun)含(han)(han)量低，被(bei)美國營養(yang)學家推(tui)崇為(wei)高(gao)(gao)蛋(dan)白、低脂(zhi)肪的(de)“超(chao)級(ji)營養(yang)食物”。 100克(ke)(ke)不帶皮的(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)雞(ji)胸肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)含(han)(han)有(you)(you)28克(ke)(ke)蛋(dan)白質(zhi)，0.2克(ke)(ke)的(de)飽和脂(zhi)肪和115千(qian)卡熱量；而相同分量的(de)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)含(han)(han)有(you)(you)5.5克(ke)(ke)飽和脂(zhi)肪和225千(qian)卡熱量。火(huo)(huo)(huo)(huo)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)所含(han)(han)的(de)脂(zhi)肪是不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，不會導致(zhi)血液中膽固醇(chun)(chun)量的(de)增加；火(huo)(huo)(huo)(huo)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)并含(han)(han)有(you)(you)豐富的(de)鐵(tie)、鋅、磷、鉀、煙(yan)酸(suan)、硒、及維生(sheng)素B等營養(yang)元素。其(qi)次，火(huo)(huo)(huo)(huo)雞(ji)胸肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)鐵(tie)含(han)(han)量也相當高(gao)(gao)，對(dui)于生(sheng)理期(qi)、妊娠期(qi)和受傷需調養(yang)的(de)人(ren)而言(yan)，火(huo)(huo)(huo)(huo)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)是供(gong)應鐵(tie)質(zhi)最佳的(de)來源之一。   

火(huo)雞以(yi)食草(cao)為主，肉質(zhi)鮮嫩，無(wu)膻無(wu)臭，無(wu)藥(yao)物(wu)(wu)殘留，味道純厚可口(kou)，老少皆宜(yi)，既能(neng)適應高檔(dang)餐桌，也可滿足普通家(jia)庭，是(shi)滋補(bu)營(ying)養和美食兼(jian)備的(de)佳品。此(ci)外，火(huo)雞蛋質(zhi)地細嫩、口(kou)感勁(jing)道、蛋香濃郁，含(han)有多種(zhong)氨(an)基酸和卵磷脂、腦磷脂等(deng)營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)。   

藥用價值   

火(huo)雞(ji)肉包括其富含色(se)氨酸和(he)賴氨酸，可協(xie)助人體減壓力(li)、消除(chu)緊張和(he)焦躁不(bu)(bu)安等癥，對頭暈目眩(xuan)、脾胃虛寒(han)、食欲(yu)不(bu)(bu)振、久病體虛、腰(yao)膝乏力(li)等有良(liang)好的(de)保健功效，是一種天(tian)然的(de)營養滋(zi)補佳品。   

火雞(ji)(ji)血(xue)可制成主治胃、十二指潰瘍、慢性肝(gan)(gan)(gan)（胃）炎等的雞(ji)(ji)血(xue)糖(tang)漿；雞(ji)(ji)肝(gan)(gan)(gan)可制成肝(gan)(gan)(gan)粉具有補血(xue)功能；雞(ji)(ji)膽(dan)可制成百日(ri)咳糖(tang)衣片，適于治療小兒百日(ri)咳；雞(ji)(ji)腸可以食用，也可作為臘(la)腸腸衣和生物藥品原料(liao)，喂(wei)貂等；   

另據報道，火雞肉的(de)(de)膽固醇含量在畜類中最低，對心腦血管、高血壓、糖尿病等有(you)很好的(de)(de)防治效果。