雞蛋的大小或重量受多重因素的影響，現介紹如下：

1.蛋雞品種 蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)的品種不同，所產(chan)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)的大小(xiao)、重量(liang)存在一(yi)定(ding)差(cha)異(yi)，相(xiang)對(dui)而(er)言(yan)，褐(he)殼(ke)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)的平均重量(liang)大于白殼(ke)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)。據試驗(yan)，對(dui)5個(ge)褐(he)殼(ke)、4個(ge)白殼(ke)蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)系(xi)的平均蛋(dan)(dan)重統計，發(fa)現(xian)褐(he)殼(ke)蛋(dan)(dan)平均蛋(dan)(dan)重63.5克，其中伊莎褐(he)蛋(dan)(dan)重最大(65.5克)，白殼(ke)蛋(dan)(dan)平均蛋(dan)(dan)重61.9克，雪佛白最大(62.8克)。

2.開產母雞體況 蛋(dan)雞(ji)(ji)轉入產(chan)蛋(dan)雞(ji)(ji)舍時(shi)的(de)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)對早(zao)期(qi)蛋(dan)重(zhong)的(de)影(ying)響最大，18周(zhou)(zhou)齡(ling)時(shi)的(de)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)對第(di)一枚蛋(dan)的(de)重(zhong)量(liang)有著(zhu)決(jue)定性(xing)的(de)影(ying)響。因(yin)(yin)此，應密(mi)切(qie)關注蛋(dan)雞(ji)(ji)早(zao)期(qi)的(de)飼養管理，使后備母雞(ji)(ji)開產(chan)時(shi)的(de)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)達到標(biao)準(zhun)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)。因(yin)(yin)此在育成期(qi)需要控制母雞(ji)(ji)的(de)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)。常在6周(zhou)(zhou)齡(ling)末檢查(cha)雞(ji)(ji)只(zhi)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)是否達到標(biao)準(zhun)，若(ruo)符合標(biao)準(zhun)則于(yu)7周(zhou)(zhou)齡(ling)進(jin)行(xing)限飼，以后每周(zhou)(zhou)對照體(ti)(ti)(ti)重(zhong)，若(ruo)超出(chu)標(biao)準(zhun)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)，則減少飼料喂(wei)量(liang)以控制體(ti)(ti)(ti)重(zhong)增長，若(ruo)低于(yu)標(biao)準(zhun)，則相應地(di)增加飼料量(liang)以促進(jin)增重(zhong)。

3.開產日齡 蛋(dan)(dan)雞的(de)開產(chan)(chan)日(ri)齡直接影響(xiang)蛋(dan)(dan)的(de)大小，開產(chan)(chan)越晚所產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)就越大，通常采用(yong)控制(zhi)光(guang)照的(de)措施來延遲性成熟，推(tui)遲開產(chan)(chan)日(ri)齡，防止因過(guo)早產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)而(er)產(chan)(chan)出過(guo)小蛋(dan)(dan)，其控光(guang)措施因情況不同(tong)而(er)異。

4.產蛋周齡 母雞的(de)(de)產蛋(dan)(dan)(dan)周(zhou)齡不(bu)(bu)同也(ye)影響所(suo)產蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)重(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)，通常初(chu)產蛋(dan)(dan)(dan)雞的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)較輕(qing)，經產蛋(dan)(dan)(dan)雞所(suo)產蛋(dan)(dan)(dan)較重(zhong)(zhong)(zhong)；隨(sui)蛋(dan)(dan)(dan)雞的(de)(de)產蛋(dan)(dan)(dan)周(zhou)齡增(zeng)(zeng)加(jia)，所(suo)產蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)也(ye)不(bu)(bu)斷增(zeng)(zeng)加(jia)。如羅曼褐商(shang)品代蛋(dan)(dan)(dan)雞在(zai)21～24周(zhou)齡的(de)(de)平(ping)均(jun)蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)(zhong)(zhong)為55.05克，至33～36周(zhou)齡時平(ping)均(jun)蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)(zhong)(zhong)為63.2克，當達到57～60周(zhou)齡后，平(ping)均(jun)蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)(zhong)(zhong)為66.65克。隨(sui)著產蛋(dan)(dan)(dan)周(zhou)齡的(de)(de)增(zeng)(zeng)加(jia)，蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)(zhong)(zhong)也(ye)相(xiang)應增(zeng)(zeng)加(jia)，但不(bu)(bu)利(li)之(zhi)處(chu)是(shi)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)質量(liang)降低，故(gu)在(zai)產蛋(dan)(dan)(dan)后期應降低日糧(liang)中蛋(dan)(dan)(dan)白質水平(ping)以限制母雞體重(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)增(zeng)(zeng)長，提高(gao)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)質量(liang)。

5.營養因素 許多營養因(yin)素均能影響雞蛋(dan)(dan)的大小(xiao)，其中水(shui)分供應以(yi)及(ji)(ji)飼料中能量(liang)、蛋(dan)(dan)白、亞油酸水(shui)平對蛋(dan)(dan)重(zhong)及(ji)(ji)大小(xiao)影響較大。