一、韭菜扣棚前的管理

1.清潔韭(jiu)畦(qi)。11初(chu)，韭(jiu)菜經過幾(ji)次霜后，營養物質已進入鱗莖內，葉(xie)片開始枯萎。此時應把韭(jiu)畦(qi)中的秸稈、死葉(xie)、雜草等清理(li)干凈(jing)，以(yi)減少韭(jiu)畦(qi)內潛伏的病原菌，降低發病程度。

2.扒(ba)韭(jiu)墩。清畦以(yi)后，將韭(jiu)墩鱗莖(jing)以(yi)上的(de)表(biao)土挖(wa)出(chu)畦外，使之(zhi)露出(chu)鱗莖(jing)，進行日曬、夜(ye)凍(dong)，這樣可(ke)提早打破休(xiu)眠，使出(chu)韭(jiu)整(zheng)齊，同時還可(ke)消滅潛入韭(jiu)墩越(yue)冬的(de)害蟲(chong)。扒(ba)韭(jiu)墩時注意(yi)不要傷根。

3.灌韭(jiu)根。扒墩(dun)6～8天后，每(mei)畝(mu)可用50%辛硫磷(lin)乳(ru)油1000倍(bei)液或80%晶體(ti)敵百蟲500倍(bei)液80公(gong)斤灌根，以(yi)防韭(jiu)蛆為害(hai)。

4.及(ji)時追肥。灌根3～4天后，可在行間開溝施肥，一(yi)般(ban)每畝施腐熟(shu)的(de)優(you)質(zhi)有(you)機肥2000～3000公斤(jin)或餅(bing)肥250～300公斤(jin)，施后覆土與韭墩相(xiang)平，然后澆水，待覆土下沉后，再(zai)蓋一(yi)次細(xi)土埋嚴(yan)韭墩。

二、韭菜扣棚后的管理

1.溫度管理。韭菜扣棚后，一(yi)般(ban)25天左(zuo)右就可以出(chu)苗了(le)。出(chu)苗后，棚內的(de)溫度白天控制在(zai)20℃～25℃，夜(ye)間要盡量保溫。

2.適(shi)當培(pei)(pei)土(tu)。等苗(miao)長到6～7厘米高時(shi)，要進行第一次培(pei)(pei)土(tu)，土(tu)厚為3～4厘米。苗(miao)長到10～15厘米高時(shi)，進行第二次培(pei)(pei)土(tu)，培(pei)(pei)土(tu)的(de)厚度為6～7厘米，這樣進行2～3次，韭菜根部就變成(cheng)了(le)土(tu)堆，行間變成(cheng)了(le)溝。

3.肥水(shui)(shui)管理。割(ge)頭刀(dao)韭菜前(qian)不澆(jiao)水(shui)(shui)，待(dai)二刀(dao)韭菜長到6厘米高時(shi)，結合澆(jiao)水(shui)(shui)，每畝追復合肥20～30公(gong)斤，在收割(ge)前(qian)4～5天再澆(jiao)水(shui)(shui)。以后(hou)每割(ge)一刀(dao)都要扒壟，晾曬(shai)鱗(lin)莖，待(dai)新葉長出后(hou)，結合澆(jiao)水(shui)(shui)追肥并培土。

4.及時收(shou)(shou)割(ge)(ge)。當韭菜(cai)的(de)高度長到20～25厘米時，一(yi)般是在(zai)(zai)(zai)元旦前后，就可以(yi)收(shou)(shou)獲第一(yi)刀韭菜(cai)了(le)。收(shou)(shou)獲的(de)時間最好選擇在(zai)(zai)(zai)晴天的(de)上午(wu)，揭開塑(su)料薄膜，用韭菜(cai)刀從韭菜(cai)基部收(shou)(shou)割(ge)(ge)。以(yi)后每(mei)刀間隔20～25天收(shou)(shou)割(ge)(ge)一(yi)次，第二刀的(de)收(shou)(shou)割(ge)(ge)時間約在(zai)(zai)(zai)春節前后，一(yi)般收(shou)(shou)割(ge)(ge)3～4刀，畝產(chan)量3000公斤左右。