鯽魚是紹興人吃得比較多的魚類，它可以煎、可以蒸，還可以煮成白白的濃稠的鯽魚湯。而鯽魚湯據說是這些吃法里最有營養的一種，而且很多人覺得魚湯越白越有營養。但營養學家不是這樣認為的。

浙江農業商貿職業學院營養學馬老師告訴記者，鯽魚湯并不是越白營養越好，而且白色的物質確實是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯的顏色就越白。

馬老師提醒，魚湯變乳白色、濃稠的過程，其實就是脂肪乳化過程，并不是說湯越白，營養就更好。考慮到“奶湯”的油脂含量比較高，容易產生飽腹感，影響其他營養的攝入，所以日常喝魚湯，盡量選擇清湯來食用，也要控制好量。

這種脂肪含量高的湯對人體是否會造成負擔呢？馬老師說，如果一天全是食用這種高脂肪湯類的話，對于產婦來說可能會造成體重增加或者對心血管產生負擔。對于食用母乳的嬰兒消化道也會有一定的影響。