鯽(ji)魚的生命力(li)很強，肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)，肉(rou)味甜美(mei)，含(han)大量的鐵、鈣、磷等礦物(wu)質(zhi)，其(qi)(qi)營養成分(fen)也很豐富，含(han)蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、維生素(su)A、B族(zu)維生素(su)等。另(ling)外，每百克黑鯽(ji)魚中，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量高達(da)20克，僅次于對蝦，且(qie)易于消化吸(xi)收(shou)，經常食用(yong)能夠增強抵(di)抗力(li)。其(qi)(qi)次，鯽(ji)魚有健脾利濕、活血通絡、和(he)中開胃、溫中下氣的藥用(yong)價(jia)值，對腎脾虛(xu)弱、水腫、潰瘍(yang)、氣管炎(yan)、哮喘(chuan)、糖尿病患者有很好的滋補食療作用(yong);對產后婦女來(lai)說則可補虛(xu)下乳。在寒(han)風凜凜的冬季，鯽(ji)魚的味道尤(you)其(qi)(qi)鮮(xian)美(mei)，所(suo)以民間有“冬鯽(ji)夏鲇(nian)”之說。

鯽魚(yu)是飲(yin)食(shi)中(zhong)(zhong)常(chang)見(jian)的(de)(de)佳肴，有很高的(de)(de)營(ying)(ying)養價值，因為(wei)鯽魚(yu)含動物蛋白和(he)(he)不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂肪酸，常(chang)吃鯽魚(yu)不(bu)僅能健身，還(huan)(huan)能減少肥胖，有助于(yu)降血壓(ya)和(he)(he)降血脂，使人延年益壽。中(zhong)(zhong)醫(yi)認為(wei)鯽魚(yu)能補虛(xu)、溫(wen)中(zhong)(zhong)下氣、利水消(xiao)腫，清燒能治胃腸道出血和(he)(he)嘔吐反胃。外用還(huan)(huan)有解毒消(xiao)炎(yan)的(de)(de)作用。尤其是治療(liao)產(chan)后乳(ru)少更有獨到之處。吃鯽魚(yu)能開胃健脾、調營(ying)(ying)生(sheng)津(jin)，這樣不(bu)僅補充了生(sheng)成浮汁的(de)(de)營(ying)(ying)養蛋白，而且脾健則能使乳(ru)汁分泌(mi)，因此吃鯽魚(yu)對乳(ru)汁少、乳(ru)泌(mi)不(bu)暢的(de)(de)產(chan)婦(fu)確有增(zeng)加乳(ru)汁分泌(mi)的(de)(de)效果。