荔枝干加工之初焙：

將荔枝干果實均勻(yun)地鋪在焙(bei)灶上(shang)，一般(ban)灶前沿鋪放厚度(du)為17厘米(mi)，后(hou)(hou)(hou)(hou)沿為11厘米(mi)。每次可(ke)(ke)(ke)焙(bei)龍(long)眼300—500公斤，燃料可(ke)(ke)(ke)用(yong)木炭(tan)或干樹枝，鋪放后(hou)(hou)(hou)(hou)8小時翻動一次。分上(shang)、中、下三層(ceng)起(qi)焙(bei)，即將上(shang)、中、下層(ceng)龍(long)眼分別裝入(ru)竹籮(luo)中，然后(hou)(hou)(hou)(hou)先把原(yuan)來在上(shang)層(ceng)的(de)(de)(de)龍(long)眼倒入(ru)焙(bei)席(xi)粑平，再(zai)倒入(ru)中層(ceng)的(de)(de)(de)，最(zui)后(hou)(hou)(hou)(hou)倒入(ru)下層(ceng)的(de)(de)(de)。8小時后(hou)(hou)(hou)(hou)，進行第二次翻動，方法同(tong)第一次。再(zai)經3—5小時烘焙(bei)后(hou)(hou)(hou)(hou)可(ke)(ke)(ke)起(qi)焙(bei)，散熱(re)后(hou)(hou)(hou)(hou)裝籮(luo)存放。

荔枝干加工之再焙：

經(jing)初焙(bei)處(chu)理的龍(long)眼干(gan)經(jing)2—3天后，果(guo)(guo)核與(yu)果(guo)(guo)肉水(shui)分逐漸向(xiang)外(wai)擴散(san)，果(guo)(guo)肉表面含(han)水(shui)量比剛(gang)出(chu)(chu)焙(bei)時(shi)增多，需再(zai)次烘(hong)焙(bei)。再(zai)烘(hong)焙(bei)時(shi)須(xu)用文火，時(shi)間(jian)約為12小時(shi)，中間(jian)翻動數(shu)次，當用手指壓果(guo)(guo)無果(guo)(guo)汁流(liu)出(chu)(chu)、剖開后果(guo)(guo)核呈(cheng)栗褐色時(shi)即可出(chu)(chu)焙(bei)，出(chu)(chu)焙(bei)后需散(san)熱24小時(shi)。

如果您有更(geng)多關于荔枝干(gan)加工的資(zi)訊想要知道(dao)，可以點(dian)擊查(cha)看農業之友網站荔枝干(gan)頻(pin)道(dao)詳細了解，希望(wang)能(neng)夠(gou)幫到大家。