青椒醬 

選成熟新鮮、紅色青椒為原料，剪去蒂把，放入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝籮瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，裝入泡菜壇，加鹽腌制，約10天后即可食用。腌制比例按每100kg青椒加鹽10-15kg，明礬0.1kg進行。另外在鹽腌配料中還可還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。 

醬青青椒 

選無蟲傷、無腐粒的青青椒洗凈，涼干表層水后放入缸中，一層青椒一層鹽鋪放，最后用重物壓緊（100kg鮮青椒加鹽16kg）腌制。3天后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同青椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。