生菜，即(ji)葉(xie)(xie)(xie)用萵(wo)苣，葉(xie)(xie)(xie)用萵(wo)苣在長(chang)期的(de)(de)栽培過程中，出現了一(yi)個變異品種-紫葉(xie)(xie)(xie)生菜。目前我國栽培的(de)(de)紫葉(xie)(xie)(xie)生菜品種“紅(hong)帆”，是從(cong)美國引進(jin)的(de)(de)，它(ta)植株(zhu)較大(da)，散葉(xie)(xie)(xie)，葉(xie)(xie)(xie)片皺曲(qu)，色澤(ze)美觀，隨收獲期臨近(jin)，紅(hong)色逐漸加深，不易抽薹，喜光(guang)，較耐(nai)熱，成熟期早。也可作觀葉(xie)(xie)(xie)花卉(hui)盆栽，置于陽臺上(shang)，即(ji)可觀賞又可食用。筆(bi)者試(shi)種的(de)(de)紫葉(xie)(xie)(xie)生菜株(zhu)高31厘(li)米，冠(guan)徑28厘(li)米，葉(xie)(xie)(xie)片約(yue)20片左右，最大(da)單葉(xie)(xie)(xie)重(zhong)16.5克，基莖直(zhi)徑1.2厘(li)米，莖葉(xie)(xie)(xie)比為1∶4.8。

紫(zi)葉生(sheng)(sheng)菜極富營養價值，它(ta)含(han)有(you)花青素，胡蘿卜素，維生(sheng)(sheng)素E，維生(sheng)(sheng)素B1、B2、B6，還含(han)有(you)豐富的(de)(de)礦物質，如磷、鈣、鉀、鎂(mei)等，也含(han)有(you)少量的(de)(de)銅、鐵、鋅、硒。對人(ren)體的(de)(de)好處是(shi)助消化(hua)，刺激膽(dan)汁的(de)(de)形成，涼血，促進血液循環(huan)、利(li)尿、鎮靜、安眠(mian)，防止腸內堆積廢物，并有(you)抗(kang)衰老和抗(kang)癌的(de)(de)功能。

近年來(lai)，由于(yu)(yu)旅游業的不斷發(fa)展(zhan)，市場需求與(yu)日俱(ju)增，特別是大(da)中(zhong)(zhong)城市郊區，生(sheng)菜發(fa)展(zhan)相(xiang)當迅速。生(sheng)菜種(zhong)(zhong)子(zi)小(xiao)，拱土能(neng)力差，可(ke)(ke)采用育苗(miao)(miao)移栽(zai)，苗(miao)(miao)齡30天(tian)～40天(tian)。秋季可(ke)(ke)在7月(yue)(yue)下旬(xun)到8月(yue)(yue).下旬(xun)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，冬季大(da)棚于(yu)(yu)10月(yue)(yue)～11月(yue)(yue)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，小(xiao)拱棚2月(yue)(yue)中(zhong)(zhong)下旬(xun)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，地(di)膜覆(fu)蓋在3月(yue)(yue)中(zhong)(zhong)下旬(xun)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，露地(di)在4月(yue)(yue)上旬(xun)以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)陸續(xu)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，高溫(wen)(wen)季節(jie)可(ke)(ke)采用遮陽網(wang)覆(fu)蓋降溫(wen)(wen)。夏秋季節(jie)天(tian)氣炎熱，種(zhong)(zhong)子(zi)發(fa)芽(ya)困難，浸(jin)種(zhong)(zhong)后(hou)(hou)(hou)，置于(yu)(yu)15℃～20℃下催芽(ya)，或置于(yu)(yu)冰(bing)箱內保持5℃～7℃的溫(wen)(wen)度，三五天(tian)即(ji)可(ke)(ke)發(fa)芽(ya)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)后(hou)(hou)(hou)用遮陽網(wang)覆(fu)蓋，4葉(xie)～5葉(xie)期即(ji)可(ke)(ke)移栽(zai)，株行距為25厘米～30厘米。由于(yu)(yu)生(sheng)菜需肥較多，移栽(zai)地(di)應先施足基肥，以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)看苗(miao)(miao)追肥，并及時抗旱保持土壤濕潤。害(hai)蟲主(zhu)要(yao)是蚜蟲，病害(hai)主(zhu)要(yao)是軟腐病，應及時防治。

紫(zi)葉(xie)(xie)生(sheng)(sheng)菜吃法多樣，除烹炒、煮湯外(wai)，可(ke)涼拌、蘸醬，也(ye)可(ke)做冬令火鍋的原料。紫(zi)葉(xie)(xie)生(sheng)(sheng)菜以色紫(zi)質嫩；株棵均勻；無(wu)抽薹，無(wu)病斑為上(shang)品。若要保(bao)存，可(ke)用一塊干凈的濕(shi)布，把紫(zi)葉(xie)(xie)生(sheng)(sheng)菜裹好，放進(jin)冰箱中的一個塑料盒中保(bao)存，可(ke)以保(bao)鮮四五天。