一、播前準備

1.選種。選種時，要嚴格剔除有黑色或黃褐色圈紋的病姜塊。

2.曬種。一般在3月上旬將選好的姜種攤放在日光下曬1～2天，曬至姜皮見干稍皺，剔除病凍姜塊。

3.催芽。催芽前用百菌清、多菌靈等殺菌劑消毒滅菌后放到20℃～25℃的地方催芽，相對濕度保持在75%～80%，濕度大時揭開覆蓋物透氣，約經25～27天，待芽長0.6～1.2厘米時即可播種。

4.整地施肥。深翻18～24厘米，每畝施入優質粗肥4000～5000公斤、復合肥30公斤、硫酸鉀40公斤、中微量元素肥40公斤或鋅肥2公斤。作成高35～40厘米、寬70厘米的壟臺。

5.掰姜種。姜種下地前要掰種，一般每塊姜上只保留1個短壯芽，其余幼芽全部掰除，姜塊大小以75克左右為好。掰芽完畢，噴施瑞毒霉錳鋅，每50公斤姜種用藥50克。

二、播種覆膜

4月10～20日適期播種，每畝用種400～500公斤，株距20～22厘米。播種時將姜種平放在溝內，使幼芽方向保持一致。播后澆水，用瑞毒霉錳鋅進行土壤消毒。

播種消毒后，用二齒鉤將壟上部的濕土扒下，蓋住姜種，而后用釘耙子摟平即可，一般覆土4～5厘米厚。覆土后，按說明噴施“施田補”或“菜草通”除草。而后覆膜，一是地膜平鋪法，即將地膜平鋪在地面上，兩個溝一個臺，以此類推。二是小拱棚栽培法，先將90～100厘米長的竹片彎成拱形插入地下，然后覆膜。

三、播后管理

1.通風。當幼苗出土時，根據溫度情況，及時扎眼破膜通風。

2.澆水。生姜齊苗后，澆一次齊苗水，以后要適時澆水，一般每7～10天澆一次，生長期間應保持土壤濕潤，以表土不發白為原則。

3.追肥。施肥的原則是輕施或不施提苗肥，重施分枝肥，補施秋肥。一般7月中旬追一次肥，每畝施尿素25～30公斤；8月初結合培土每畝施入碳銨75公斤、復合肥15公斤；8月下旬，每畝施入硫酸銨50公斤；9月上旬，當植株長到6～8個分枝時，正值根莖迅速膨大期，可根據植株長勢隨水沖施氮肥、鉀肥及微量元素，并對地上部分進行葉面追肥，每7～10天噴1次，連噴3～4次。

4.培土。當苗高10～15厘米、2～3個分杈時，應及時揭膜和拔草，并進行第一次培土，將壟臺上的少量土培入壟溝，以后間隔15天培土一次，共培土3～4次。

四、病蟲害防治

主要病害是姜瘟。防治方法可實行輪作換茬、選用抗病品種和無病姜種、澆凈水、施凈肥、及時處理病株等。及時拔除病株，在株穴中撒石灰，藥劑防治可用可殺得3000等噴霧。

生姜的蟲害主要是鉆心蟲、薊馬和根結線蟲。鉆心蟲用20%氯蟲苯甲酰胺、5.7%甲維鹽等藥劑噴霧防治，薊馬用4%抗蚜威噴霧防治，根結線蟲等地下害蟲可用甲維鹽、阿維菌素灌根。嚴禁使用特丁硫磷、克百威(呋喃丹)、甲拌磷、涕滅威(神農丹)等國家禁用、限用農藥。

五、收獲

生姜要在“霜降”前收獲。收獲時保留2厘米左右的地上莖，摘去根，隨時入窖。