食用氫化植物油

如(ru)果在糕點里面使用了食用氫化植(zhi)物油的(de)(de)(de)話(hua)，對糕點有著更好的(de)(de)(de)口感。食用氫化植(zhi)物油有著的(de)(de)(de)特(te)點除了增加口感之外(wai)，它(ta)的(de)(de)(de)存儲時間(jian)也是比較久的(de)(de)(de)，所以(yi)做糕點的(de)(de)(de)都喜(xi)歡用它(ta)。

氫化(hua)植物(wu)油(you)(you)含有(you)大(da)量反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，俗稱奶(nai)精、乳馬林或(huo)是(shi)(shi)人造奶(nai)油(you)(you)，是(shi)(shi)普通植物(wu)油(you)(you)在(zai)一定溫度和(he)壓力下加(jia)(jia)氫催化(hua)的(de)(de)產物(wu)。因為(wei)它不但能延長保質(zhi)期，還能讓糕點更(geng)(geng)酥脆(cui);同時(shi)，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此(ci)廣泛用于食(shi)品加(jia)(jia)工。 氫化(hua)過程使植物(wu)油(you)(you)更(geng)(geng)加(jia)(jia)飽和(he)。或(huo)使其中的(de)(de)順式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)變為(wei)反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。這(zhe)種油(you)(you)存在(zai)于大(da)部的(de)(de)西點與餅(bing)干里頭。還有(you)我(wo)們去吃韓國烤肉時(shi)，旁邊(bian)放的(de)(de)那一塊奶(nai)油(you)(you)或(huo)是(shi)(shi)奶(nai)油(you)(you)餅(bing)里所包(bao)的(de)(de)都是(shi)(shi)這(zhe)種油(you)(you)脂(zhi)。

反式脂肪(fang)(fang)酸會(hui)降低我們的(de)(de)(de)(de)好膽固醇，升高壞膽固醇，促(cu)進(jin)(jin)動脈硬(ying)化，誘導血栓形成(cheng)(cheng)，心臟(zang)病的(de)(de)(de)(de)危險就會(hui)大(da)幅度上升。對(dui)(dui)老人(ren)(ren)(ren)則是促(cu)進(jin)(jin)慢性病，對(dui)(dui)于(yu)所有的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)它會(hui)促(cu)進(jin)(jin)腰腹堆積(ji)肥肉，促(cu)進(jin)(jin)糖尿病的(de)(de)(de)(de)發生，而且有可能增加老年(nian)(nian)癡呆的(de)(de)(de)(de)危險;對(dui)(dui)于(yu)小孩(hai)(hai)，它會(hui)干(gan)擾必須脂肪(fang)(fang)酸的(de)(de)(de)(de)利(li)用，造成(cheng)(cheng)中樞系統神經發育的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)些障礙(ai)，年(nian)(nian)輕人(ren)(ren)(ren)可能遭遇生育能力的(de)(de)(de)(de)下(xia)降;對(dui)(dui)孕婦(fu)來說，因為胚(pei)胎是正在成(cheng)(cheng)長發育的(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)態，如果把反式脂肪(fang)(fang)酸結合到孩(hai)(hai)子的(de)(de)(de)(de)細胞或者系統里(li)面，它就像一(yi)(yi)個不合格的(de)(de)(de)(de)零件一(yi)(yi)樣，會(hui)讓(rang)我們的(de)(de)(de)(de)孩(hai)(hai)子的(de)(de)(de)(de)身(shen)體變成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)個豆腐渣工程(cheng)，會(hui)給(gei)他終身(shen)的(de)(de)(de)(de)健康埋下(xia)隱(yin)患(huan)。長期大(da)量使(shi)用，可以使(shi)人(ren)(ren)(ren)產生身(shen)體過早衰老的(de)(de)(de)(de)癥狀(zhuang)。

調查發現，氫(qing)化植物油里面包含的(de)反式(shi)脂(zhi)肪(fang)(fang)，每天(tian)要(yao)是多吃4克(ke)反式(shi)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸的(de)話(hua)，冠心(xin)病的(de)危險(xian)就會(hui)上升(sheng)25%。按(an)國家標準氫(qing)化植物油最高含0.3%反式(shi)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸計(ji)算，吃4克(ke)反式(shi)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸約(yue)等(deng)(deng)于吃掉(diao)1333克(ke)氫(qing)化植物油，約(yue)等(deng)(deng)于吃掉(diao)2-3公斤蛋糕(gao)。

以(yi)上就(jiu)(jiu)是向大(da)(da)家介紹(shao)了(le)關于食用(yong)氫化植物(wu)油，相信大(da)(da)家看完之后對這個(ge)植物(wu)油會(hui)有(you)更(geng)好(hao)(hao)的(de)(de)了(le)解(jie)。我們多接觸(chu)生活上面的(de)(de)一(yi)些東(dong)(dong)西，就(jiu)(jiu)可以(yi)更(geng)好(hao)(hao)的(de)(de)了(le)解(jie)。對使(shi)用(yong)的(de)(de)東(dong)(dong)西越了(le)解(jie)，就(jiu)(jiu)可以(yi)最大(da)(da)程度(du)的(de)(de)發揮它的(de)(de)作用(yong)，這樣(yang)才不會(hui)做到浪(lang)費。如果(guo)還想了(le)解(jie)更(geng)多，可以(yi)到農(nong)業(ye)之友--植物(wu)油頻道，查看更(geng)多植物(wu)油的(de)(de)信息(xi)。