夏季生豆芽爛芽的防治方法

(1)豆子要精選選擇無霉(mei)變(bian)、無蟲(chong)蛀(zhu)、顆(ke)粒飽滿的豆子，在浸豆前用0.5%的石灰水進行沖洗，也可用熱水燙豆，以消(xiao)毒殺菌，促進豆內酶的活性，提高豆子發芽率。

(2)場地要(yao)清潔(jie)場地內(nei)應裝40w的紫外線殺(sha)菌(jun)燈，經常開(kai)燈殺(sha)菌(jun)。生產場地由專人管(guan)理，杜絕(jue)外人進入(ru)，豆芽生產人員嚴禁接觸油污(wu)、化學藥品。

(3)器具(ju)要(yao)消毒生產豆芽的容器要(yao)保持清潔，一般可用0.5%的漂白(bai)粉或(huo)5%的明礬溶液(ye)，也可用火把灼(zhuo)燒幾遍，使附著的病原體死亡。

(4)溫度要控制豆芽的生(sheng)長溫度應為20℃—25℃，生(sheng)產(chan)過程中必須(xu)調節室溫，使豆芽在適宜的環境中生(sheng)長，減少爛芽發生(sheng)。

(5)操(cao)作要科學夏季生豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)，泡豆(dou)(dou)(dou)是關鍵(jian)，用水(shui)量以豆(dou)(dou)(dou)子(zi)泡好(hao)了(le)、水(shui)也(ye)基本吸干為(wei)佳。要求在豆(dou)(dou)(dou)子(zi)泡好(hao)前(qian)1h內每10min翻攪(jiao)1次，以使豆(dou)(dou)(dou)子(zi)均勻(yun)吃(chi)水(shui)。若吃(chi)水(shui)太多(duo)，入缸后呼吸吐納空(kong)間(jian)小，豆(dou)(dou)(dou)種發芽(ya)慢，而且(qie)易染(ran)病;若吃(chi)水(shui)少，則發芽(ya)時間(jian)不一致，參差不齊，外觀不美。

(6)殺菌要適時(shi)在(zai)豆芽爛芽初期(qi)，用“8503”藥劑一小(xiao)包兌水2.5kg噴灑，每4h噴1次，可抑制(zhi)病菌蔓延，或用ej—2型消(xiao)毒劑稀(xi)釋200倍液噴灑，也能控制(zhi)病情。