豆芽爛芽原因與防治方法

豆芽爛芽主要是由病菌侵染而造成，其原因分析如下：

1、豆種本身帶有病原菌；

2、盛豆芽的容器及器具消毒不嚴格；

3、溫度過高或偏低；

4、澆水不及時及水質不清潔；

5、空氣污染。

生產對策：

1、精選豆種：選擇顆粒飽滿的豆種，在浸種前精心剔除病粒、癟粒、嫩粒、破粒。然后用0.5%的漂白粉溶液和5%石灰水進行洗種。也可用熱水燙種，有助于豆種表面的消毒殺菌。同時可促進豆種的酶活性，提高發芽率，減少發病率。

2、盛豆器具嚴格消毒：生產豆芽的容器及器具除保持清潔外，在使用前都要嚴格消毒，一般可用0.5%的漂白粉或5%的明礬溶液清洗消毒，亦可用火把灼燒幾遍，使附著的病原體殺死。條件允許，廠房內應安裝40瓦紫外線殺菌燈。

3、控制溫度：豆芽的生長適溫為20―25℃，在生產過程中必須將室溫調節到這一溫度，使豆芽在適宜的溫度中快速生長，減少爛芽的發生。

4、水質要清潔：建議使用井水或溪水，嚴禁使用不清潔的塘水和大河水。因井水和溪水無污染，加之冬暖夏涼，對促進豆芽生長和防止豆芽超溫起著很好的調節作用。淋水要定時定量，一般4―6小時淋一次，使豆芽新陳代謝后的廢污物隨水流沖走。

5、藥物防治：在豆芽發病初期，用一小包“8503”兌水2.5公斤噴施，每4小時噴一次，可抑制病菌蔓延。或用ＥＪ―2型消毒劑稀釋200倍噴灑。

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