瓜子的起源與傳播

瓜(gua)(gua)子(zi)最(zui)早起源于美(mei)國的(de)北部(bu)。首先(xian)是北美(mei)印(yin)第安(an)人(ren)將野生的(de)瓜(gua)(gua)子(zi)種子(zi)馴化，逐步演變(bian)成(cheng)為今天我熟悉的(de)瓜(gua)(gua)子(zi)進行培養。

公(gong)元(yuan)(yuan)1510年西班牙探險他從(cong)美(mei)國(guo)(guo)墨西哥洲(zhou)將瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)引進歐(ou)洲(zhou)，種(zhong)在院子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)或花園招供欣賞(shang)，后來大(da)(da)家從(cong)鳥兒啄食那金黃花盤上(shang)已經成熟的種(zhong)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，才發現(xian)(xian)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的具(ju)有(you)食用(yong)(yong)價值，然后用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)園藝(yi)與農(nong)作(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)。17世紀(ji)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)終于從(cong)德國(guo)(guo)傳入東歐(ou)，18世紀(ji)初(chu)對研(yan)究人(ren)員(yuan)對瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)進行挑選，并開(kai)始了大(da)(da)面積培養。18世紀(ji)初(chu)有(you)人(ren)發現(xian)(xian)把(ba)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)放在火(huo)上(shang)烤，瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)種(zhong)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)里有(you)許(xu)多油(you)(you)污和非常誘(you)人(ren)的香(xiang)味，所(suo)以大(da)(da)家想到用(yong)(yong)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)種(zhong)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)作(zuo)(zuo)(zuo)為榨油(you)(you)的質料。公(gong)元(yuan)(yuan)1716年美(mei)國(guo)(guo)banyan人(ren)初(chu)次發現(xian)(xian)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)仁能夠提取食油(you)(you)，這一發現(xian)(xian)為工業化提取植物(wu)(wu)油(you)(you)打開(kai)了大(da)(da)門，從(cong)此，歐(ou)洲(zhou)人(ren)開(kai)端(duan)用(yong)(yong)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)榨油(you)(you)。

18世紀瓜(gua)子(zi)從(cong)荷蘭引進(jin)(jin)俄國(guo)，公元1779年，俄國(guo)科(ke)學報(bao)初(chu)次報(bao)到了(le)瓜(gua)子(zi)油(you)的提(ti)取進(jin)(jin)程(cheng)，公元1830～1840年間，俄國(guo)人開端大(da)規模的工業(ye)化榨(zha)油(you)。從(cong)此瓜(gua)子(zi)被正式列為油(you)料作(zuo)物大(da)面積培養。

瓜子(zi)約在明(ming)朝引進中(zhong)(zhong)國，如(ru)今所知最早記載瓜子(zi)的文(wen)獻(xian)為明(ming)朝人(ren)王象晉所著《群芳譜(pu)》（1621），該書中(zhong)(zhong)尚無(wu)(wu)“瓜子(zi)”一名(ming)，只在“花譜(pu)三*菊(ju)(ju)(ju)”中(zhong)(zhong)附“丈菊(ju)(ju)(ju)”，原文(wen)如(ru)下：“丈菊(ju)(ju)(ju)－名(ming)本番菊(ju)(ju)(ju)－名(ming)迎陽花，莖長丈余，稈堅粗如(ru)竹，葉類(lei)麻，多(duo)直生(sheng)(sheng)，雖有分枝，只生(sheng)(sheng)一花大如(ru)盤盂，單瓣色黃心皆作(zuo)窠(ke)如(ru)蜂(feng)房(fang)狀(zhuang)，至秋漸紫(zi)黑而堅，取其(qi)子(zi)中(zhong)(zhong)之甚易生(sheng)(sheng)，花有毒能(neng)墮胎”。“向日”之名(ming)，見(jian)于文(wen)震亨《長物志》（約1635年(nian)左右）。清(qing)初，陳扶搖所著《秘(mi)傳花境》中(zhong)(zhong)記載道：“向日葵(kui)－名(ming)西(xi)番葵(kui)，高一二丈;葉大于蜀(shu)葵(kui)，尖狹，多(duo)缺刻;主月開花，每稈頂上(shang)只一花，日中(zhong)(zhong)天則(ze)(ze)花直朝上(shang)，日西(xi)沉則(ze)(ze)花朝西(xi);結(jie)子(zi)最每繁;狀(zhuang)如(ru)萆(bei)麻子(zi)而扁。只堪備(bei)員(yuan)，無(wu)(wu)大意(yi)味，但取其(qi)隨日之異耳(er)。”

1820年(nian)謝方在(zai)《花木(mu)小志》中言瓜子(zi)(zi)處處有之，既可(ke)欣賞(shang)，又可(ke)食(shi)用。闡明瓜子(zi)(zi)在(zai)中國廣為培養。

清朝人吳其浚所著《植物名實圖才》（1848）中引用了《群芳譜》中“丈菊”一段敘說，后又補道“此花向陽，俗間逐通呼向日葵，其子可炒食，微香，多食頭暈。滇、黔于南瓜子同售于市。”書中還附一圖，仍注明“丈菊”，此圖的特點是：植株莖稈微曲;葉卵心形，有數個葉脈;一個花盤大而園，舌狀花的花瓣較長，中心全為狀花。
瓜子在中國還有(you)(you)許許多多其它名子：比如(ru)葵(kui)(kui)(kui)花(hua)(hua)（通稱(cheng)）、望(wang)子蓮(lian)（河北(bei)）、朝陽(yang)花(hua)(hua)、照日(ri)(ri)葵(kui)(kui)(kui)（山(shan)東、山(shan)西）、太陽(yang)花(hua)(hua)（四川）、向葵(kui)(kui)(kui)（陜西）、白頭(tou)轉（河北(bei)唐山(shan)）、朝陽(yang)轉（承德）、望(wang)天葵(kui)(kui)(kui)（任邱）、向陽(yang)花(hua)(hua)（昌樂）、轉日(ri)(ri)葵(kui)(kui)(kui)（莒(ju)縣）、盤(pan)頭(tou)瓜子（湖(hu)南）。瓜子多培(pei)養于(yu)房前屋后與其它植物間種(zhong)(zhong)，適應(ying)性(xing)強(qiang)，耐旱、耐瘠(ji)、耐鹽堿（中國油脂植物手冊(ce)，1973），各地均有(you)(you)培(pei)養。種(zhong)(zhong)子含油量很高，為(wei)半干(gan)性(xing)油，味香(xiang)可口供食用。花(hua)(hua)穗、種(zhong)(zhong)子皮(pi)殼及(ji)可作飼料及(ji)工業質(zhi)料，如(ru)制作人造絲及(ji)紙漿等，花(hua)(hua)穗也供藥(yao)用（中國植物志，1979）。

古(gu)有“葵(kui)心向(xiang)日”之(zhi)說，但古(gu)時(shi)的(de)葵(kui)大約是如(ru)今(jin)的(de)冬葵(kui)。所謂“葵(kui)心向(xiang)日”者，大概是說它的(de)塌地而生的(de)麥苗仰天瓜子已，非(fei)如(ru)瓜子的(de)花有向(xiang)日之(zhi)傾向(xiang)也（夏緯瑛，1990）。以丈(zhang)菊名(ming)之(zhi)為“瓜子”及是襲用古(gu)語。

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