據重慶晨報消息，家住江北金科樺林景苑的熊先生有將花生泡水后，用微波爐加熱食用的習慣，“這樣更酥脆，還可以去除一部分油脂。”

花生熱水浸泡5分鐘，水變磚紅色

記者來到熊先生家中時，他還保留著當天浸泡過的花生，以及泡過花生的水。熊先生說自己都在小區重百超市購買花生，每次都是購買營養價值更高的紅皮花生，“以前都是將花生裝在濾網中放進盆里浸泡，十幾分鐘后直接將水倒掉，并沒有注意水的顏色變化。”

上月26號晚上，熊先生又到小區重百超市購買了約半斤紅皮花生米。第二天早上，熊先生沒有找到合適的盆裝，便把花生米倒進了一個水瓶中，再加入了大約300毫升熱水。

過了15分鐘左右，當熊先生準備將花生米濾出時，發現瓶中原本透明的熱水，此時已變成磚紅色，瓶底還有些許沉淀。“我當時就覺得很奇怪，水怎么變成了這個顏色。”

超市表示花生食品安全有保障

熊先生感到疑惑，當天上午又去超市購買了一些紅皮花生。記者用熊先生買回來的花生，分別裝在兩個小碗里，一碗加入熱水，一碗加入冷水。

倒水后開始計時，大約5分鐘后，記者發現，加入熱水浸泡的花生掉色多，水的顏色已經變磚紅色。而加入冷水浸泡的花生，水的顏色只有微微泛紅。剝開花生表皮后，花生仁依然潔白。

“我以前就買到過染色的黑米，當時米浸泡之后的水特別黑。我看見花生也有這種情況，心里擔心啊!”熊先生心里懷疑花生染色，但是看了實驗后，心里也不敢確定，花生掉色程度和水溫是否有關。

記者找到超市當天值班負責人員，她告訴記者超市里的食物都是經過嚴格檢查，不會存在食品安全問題，“花生浸泡后都有掉色現象，用熱水浸泡會加重掉色。這種花生我們超市一直都在售賣，從未接到過任何顧客投訴花生染色。如果顧客心中有疑問，可以將花生拿去相關機構檢測。”

超市表示，如果熊先生將花生檢測后，花生沒有問題，但是依然不放心，可以將購買的花生退給超市，超市將全額退款。

花生是否染色 專家教你一招

記者隨后在網上搜索到不少類似的“紅皮花生泡水掉色”新聞。長江大學園林園藝學的饒貴珍教授在接受當地媒體就類似問題的采訪時稱，因為花生的紅皮中含有水溶性色素，所以用水浸泡或者煮過以后，水會變成淡紅色。而泡過以后顏色深淺不一，則與花生的成熟度有關系。饒教授說，想要分辨花生到底是不是染色的，其實很簡單，只要看花生頂端的胚芽就可以了。如果這部分是紅色，則可能是染色花生。而饒教授所說的花生頂端的胚芽，就是花生米的一端的“小白點”，這是因為花生米撐開紅皮露出了里面的顏色。如果花生米經過染色，這些露出的“小白點”必定也會被染紅。

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