作儲藏用的蓮藕，應為無病傷、質地堅實、藕肉肥厚、含水量少的地下莖，采收后不洗滌，表面帶泥整支儲藏。

儲藏方法：先用磚砌或用板條箱、木板等封圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層泥土，堆5-6層后，再覆蓋10厘米左右細泥，細泥應細軟帶潮，手捏不成團，并去碎石等雜物。埋藏時，蓮藕要按順序一排排放齊，避免折斷。

用水泥地板的房間埋藏，坑底需先用木板或竹架墊起10厘米，形成一個隔底，在隔底上鋪一層10厘米厚的細泥土，再按上法堆碼覆土。儲藏室每隔15天消毒一次。

利用室外露地埋藏時，應選擇地勢高而且背陽避光的地方，將泥、藕相間層層堆成斜坡式或寶塔形，用泥全部覆蓋，周圍挖好排水溝防積水，遇雨天應及時遮蓋。

儲藏中應每隔20-30天翻開檢查一次。