紅燒鯉魚的家常做法

呈(cheng)黃色(se)，魚嫩蘑香(xiang)，汁濃味美。

主料：鮮活鯉魚1條（約750克(ke)(ke)），花(hua)生油(you)100克(ke)(ke)，濕淀(dian)粉(fen)25克(ke)(ke)，大(da)蔥(cong)白5克(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)25克(ke)(ke)，松蘑15克(ke)(ke)，料酒25克(ke)(ke)，生姜(jiang)5克(ke)(ke)，味(wei)精(jing)1克(ke)(ke)，胡椒粉(fen)1克(ke)(ke)，辣椒面1克(ke)(ke)，精(jing)鹽1.5克(ke)(ke)，芝麻(ma)油(you)2克(ke)(ke)。

鯉魚的家常做法：

1、將鮮鯉魚洗(xi)凈(jing)，去鱗(lin)，去鰓，在腹剖處用刀(dao)劃開(kai)，去內臟(zang)，洗(xi)凈(jing)血沫，兩邊斜(xie)剞5刀(dao)。 

2、松蘑(mo)水發后(hou)，洗(xi)(xi)凈泥(ni)沙，去蒂根，大蔥去皮，洗(xi)(xi)凈，均(jun)切成(cheng)細絲；生姜洗(xi)(xi)凈，去皮，切成(cheng)片。 

3、鍋內(nei)放(fang)入(ru)(ru)花(hua)生(sheng)油，旺火(huo)燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下(xia)鍋煎成兩面成黃色，再烹入(ru)(ru)料酒，再依(yi)次放(fang)入(ru)(ru)辣椒(jiao)面、松蘑絲(si)、精鹽(yan)、醬(jiang)油、姜片、燒開，改小(xiao)火(huo)燜熟，再放(fang)入(ru)(ru)蔥白、味精、勾(gou)芡，加入(ru)(ru)芝麻油、胡椒(jiao)粉，入(ru)(ru)盤，即可。

燉鯉魚的家常(chang)做法 

原料：鯉魚(或草(cao)魚)一條(tiao)(2-3斤重)。

調料：干辣(la)椒2個、蔥、姜(jiang)、蒜、鹽、糖、醋(cu)、生抽、料酒、雞精(jing)、香菜末。

鯉魚的家常做法：

1.將鯉魚洗凈掛(gua)在鉤(gou)子上控凈水，然后(hou)用刀(dao)在頭(tou)尾處各切一刀(dao)，抽出腥(xing)線(xian)，切成4-5段。

2.鍋熱倒油(you)，油(you)溫(wen)7-8成熱時先放幾片姜，然(ran)后放入魚塊(kuai)煎，注意一面(mian)煎成金黃色再翻(fan)個(ge)煎另一面(mian)，否(fou)則會把魚皮弄(nong)掉。兩面(mian)都(dou)煎好后將魚塊(kuai)取出(chu)。

3.鍋中留些油(you)，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，放入魚塊，加料酒(jiu)、生抽、糖、醋(cu)、鹽，加水剛沒過魚即可(ke)。

4.大(da)火(huo)燒開轉中火(huo)燉(dun)，湯快(kuai)收干時加雞精、香菜末。

以上(shang)就是兩(liang)種(zhong)鯉魚的(de)家常做法(fa)介紹了。