一、甜青椒貯藏方法

在采收的前(qian)10～15天可(ke)(ke)噴施適當的殺菌劑，如(ru)40％乙磷(lin)鋁可(ke)(ke)濕性粉劑200倍或70％代森(sen)錳鋅400倍等，以盡可(ke)(ke)能地消除從田間帶來(lai)的病菌。甜椒采收時應選擇充分膨大、果(guo)肉厚而堅硬(ying)、果(guo)面有光澤的綠熟果(guo)。已顯現(xian)紅(hong)色的果(guo)實，因采后衰老很快，不宜(yi)用于貯(zhu)藏。

采摘時(shi)要連(lian)果(guo)柄摘下，最好用剪刀帶果(guo)柄一起剪下，輕(qing)輕(qing)放入(ru)袋或墊有紙(zhi)或席片的筐里，采收的甜椒放在普通房間或庫(ku)內，經過1～2天后，再選果(guo)貯(zhu)藏。

1.缸藏先(xian)將缸內(nei)用(yong)1％漂白粉(fen)水溶液洗滌(di)消毒，晾干后把選好(hao)的(de)甜青椒(jiao)擺(bai)放在缸內(nei)，擺(bai)放時(shi)使果(guo)柄朝上(shang)，一(yi)直擺(bai)到近缸口(kou)(kou)(kou)處，上(shang)面用(yong)兩(liang)層(ceng)牛皮紙或塑料(liao)(8245,-85.00,-1.02%)薄膜封(feng)口(kou)(kou)(kou)，然(ran)后將缸放在陰涼處或棚子里，在貯(zhu)藏期每隔7～10天(tian)揭開封(feng)口(kou)(kou)(kou)進(jin)行透(tou)氣，透(tou)氣時(shi)間以10～15分鐘為宜。若天(tian)氣轉冷，缸口(kou)(kou)(kou)加蓋草(cao)苫，缸四周也用(yong)草(cao)苫防寒。缸貯(zhu)甜青椒(jiao)在零(ling)度條件(jian)下，可貯(zhu)兩(liang)個月左右，好(hao)果(guo)率達90％以上(shang)。

2.沙(sha)藏甜椒(jiao)入貯(zhu)前要先進行挑選，嚴格(ge)剔除(chu)病(bing)蟲果和傷(shang)果。在(zai)窖內(nei)(nei)或(huo)室(shi)內(nei)(nei)地面上鋪6～9厘米厚的沙(sha)子，上面擺上一(yi)層(ceng)(ceng)甜椒(jiao)，再(zai)鋪一(yi)層(ceng)(ceng)沙(sha)子，再(zai)擺一(yi)層(ceng)(ceng)甜椒(jiao)，一(yi)般可如此埋3～5層(ceng)(ceng)甜椒(jiao)。如果貯(zhu)量(liang)較(jiao)大(da)時可以(yi)用磚把沙(sha)和甜椒(jiao)圍起來以(yi)免四周散落。也可以(yi)在(zai)木箱或(huo)蘿筐內(nei)(nei)用沙(sha)埋藏。沙(sha)埋貯(zhu)藏10～15天大(da)倒動(dong)一(yi)次，把爛果挑出。要注意室(shi)內(nei)(nei)的溫度變化，控制在(zai)10℃左(zuo)右為宜。

3.溝(gou)(gou)(gou)藏(zang)(zang)(zang)選(xuan)地(di)勢較(jiao)高，地(di)下水位較(jiao)低的地(di)方(fang)，挖深、寬各1米(mi)(mi)，長度(du)不限的溝(gou)(gou)(gou)，將準備好的待貯甜(tian)青(qing)(qing)椒(jiao)運(yun)至溝(gou)(gou)(gou)旁，先(xian)在溝(gou)(gou)(gou)底鋪(pu)一(yi)層潮濕的細沙，厚約3厘(li)米(mi)(mi)，然后在溝(gou)(gou)(gou)內(nei)按一(yi)層甜(tian)青(qing)(qing)椒(jiao)一(yi)層細沙堆放，最上面再(zai)蓋一(yi)層約10厘(li)米(mi)(mi)厚的沙子，總(zong)厚度(du)約0.5米(mi)(mi)。在溝(gou)(gou)(gou)頂(ding)橫放秫(shu)秸或(huo)竹竿，再(zai)蓋草苫加強管理，使溝(gou)(gou)(gou)內(nei)溫度(du)維持在10℃，濕度(du)維持在90％。溝(gou)(gou)(gou)藏(zang)(zang)(zang)需設置(zhi)防雨(yu)設施，以防雨(yu)雪漏入溝(gou)(gou)(gou)內(nei)引起腐爛。貯藏(zang)(zang)(zang)期間要勤檢(jian)查，貯藏(zang)(zang)(zang)前期應(ying)注(zhu)意通風(feng)換氣(qi)，防止高溫，后期注(zhu)意保(bao)暖，防止低溫(甜(tian)青(qing)(qing)椒(jiao)在5℃以下易出現低溫傷害(hai))。每隔15天翻動一(yi)次(ci)，檢(jian)查剔出不宜繼(ji)續貯存的甜(tian)青(qing)(qing)椒(jiao)。這種方(fang)法(fa)可(ke)使秋椒(jiao)貯到元(yuan)旦、春節(jie)上市。

4.窖(jiao)藏(zang)(zang)(zang)(zang)通(tong)常用(yong)(yong)半地下窖(jiao)或普通(tong)菜(cai)窖(jiao)貯藏(zang)(zang)(zang)(zang)甜(tian)青椒，其做法是(shi)在消毒后的(de)(de)(de)(de)窖(jiao)內地面上鋪一層(ceng)3厘米厚(hou)的(de)(de)(de)(de)濕(shi)沙，然(ran)后將準備好的(de)(de)(de)(de)甜(tian)青椒放在沙上，碼放4～5層(ceng)，并在椒的(de)(de)(de)(de)四周(zhou)和(he)頂層(ceng)圍蓋上濕(shi)潤的(de)(de)(de)(de)草席以(yi)保濕(shi)度。有(you)的(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)蒲包(bao)(bao)襯筐貯藏(zang)(zang)(zang)(zang)甜(tian)青椒，先(xian)用(yong)(yong)水(shui)浸濕(shi)蒲包(bao)(bao)，再(zai)用(yong)(yong)0.1％的(de)(de)(de)(de)漂白粉，瀝(li)去滴(di)水(shui)，襯在筐內，裝(zhuang)入(ru)(ru)甜(tian)青椒，堆碼成垛。每(mei)隔7～10天檢查一次(ci)，同時(shi)更換蒲包(bao)(bao)，貯藏(zang)(zang)(zang)(zang)效果較(jiao)好；也有(you)的(de)(de)(de)(de)將甜(tian)青椒裝(zhuang)入(ru)(ru)筐內，外罩塑料薄膜貯藏(zang)(zang)(zang)(zang)。

甜(tian)青椒(jiao)入窖后(hou)應盡快使溫(wen)度(du)保持在(zai)10℃左右，濕度(du)保持在(zai)90％左右。同時要防止甜(tian)青椒(jiao)過度(du)失(shi)水，前(qian)期采(cai)取夜間通風降溫(wen)，達到適溫(wen)后(hou)，要注意保溫(wen)防寒(han)。

5.草(cao)木(mu)灰(hui)保藏(zang)霜(shuang)降前(qian)，將成熟(shu)的(de)甜(tian)青(qing)(qing)椒摘下來，選擇未受霜(shuang)凍、蟲害、病害且無外傷(shang)的(de)甜(tian)青(qing)(qing)椒(不能太嫩(nen))，晾(liang)干(gan)表面(mian)水(shui)分供貯(zhu)。裝筐(kuang)前(qian)先在(zai)筐(kuang)底面(mian)鋪一(yi)層(ceng)(ceng)7厘(li)米厚(hou)(hou)的(de)新鮮草(cao)木(mu)灰(hui)(除(chu)去雜(za)質)，然后在(zai)灰(hui)上擺一(yi)層(ceng)(ceng)甜(tian)青(qing)(qing)椒，甜(tian)青(qing)(qing)椒之(zhi)間(jian)要(yao)留有空(kong)隙；其四周用灰(hui)隔開，甜(tian)青(qing)(qing)椒上面(mian)再覆灰(hui)7厘(li)米厚(hou)(hou)，依(yi)次(ci)重復(fu)裝筐(kuang)，上面(mian)一(yi)層(ceng)(ceng)為7厘(li)米厚(hou)(hou)的(de)干(gan)草(cao)木(mu)灰(hui)。將筐(kuang)置于室內陰(yin)涼處存放。貯(zhu)藏(zang) 期間(jian)不需翻動檢查。一(yi)般可貯(zhu)至立春前(qian)后。

6.常(chang)溫下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)調貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)選擇(ze)耐貯(zhu)(zhu)品(pin)種，貯(zhu)(zhu)前(qian)用(yong)1％的(de)(de)(de)(de)漂白粉和25×10－6的(de)(de)(de)(de)2，4－D溶液(ye)浸(jin)果，涼干(gan)裝(zhuang)(zhuang)入紙箱(xiang)(紙箱(xiang)預先用(yong)1％的(de)(de)(de)(de)甲醛消(xiao)毒)，再套上0.1毫米厚的(de)(de)(de)(de)聚乙(yi)烯塑料(liao)袋(dai)，用(yong)繩子(zi)扎緊口袋(dai)、密封(feng)，置室內(nei)常(chang)溫下(xia)(xia)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)。采用(yong)充(chong)氮(dan)氣(qi)快速(su)降氧法，即人工抽出袋(dai)內(nei)部分(fen)氧氣(qi)，補充(chong)氮(dan)氣(qi)使袋(dai)內(nei)氧氣(qi)濃度(du)降為5％～7％，二氧化碳濃度(du)用(yong)消(xiao)石灰控制在5％以下(xia)(xia)。甜(tian)青椒(jiao)貯(zhu)(zhu)期要經常(chang)進行(xing)袋(dai)內(nei)氣(qi)體(ti)組成的(de)(de)(de)(de)監測(ce)，控制袋(dai)內(nei)氣(qi)體(ti)成分(fen)在所要求的(de)(de)(de)(de)范(fan)圍內(nei)。用(yong)此(ci)法貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)甜(tian)青椒(jiao)兩個月，好果率(lv)可達94.3％。但其需要液(ye)氮(dan)罐(guan)，一(yi)般農戶使用(yong)會受到 一(yi)定限制。如沒有液(ye)氮(dan)罐(guan)，也(ye)可采用(yong)30厘(li)米×40厘(li)米的(de)(de)(de)(de)塑料(liao)袋(dai)，每(mei)袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)1.5～2公斤(jin)。裝(zhuang)(zhuang)后扎緊口，裝(zhuang)(zhuang)筐或直接放在架子(zi)上。這種方法與窖藏(zang)(zang)相結(jie)合，能縮小病(bing)害的(de)(de)(de)(de)傳染范(fan)圍，有利減(jian)少(shao)腐(fu)爛。